Razlika med sladkorjem in sladkornim alkoholom

Sladkor proti sladkorju

Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot „polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni.“ Ogljikovi hidrati so najpogostejša vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne samo to, temveč so pomembne sestavine tkiv. Ogljikove hidrate lahko ponovno uvrstimo v tri kot monosaharide, disaharide in polisaharide. Monosaharidi so najpreprostejši tip ogljikovih hidratov. Monosaharidi so razvrščeni glede na,

• Število ogljikovih atomov v molekuli
• Ali vsebujejo aldehidno ali keto skupino

Zato monosaharid s šestimi atomi ogljika imenujemo heksoza. Če je pet atomov ogljika, potem je to pentoza. Če ima monosaharid aldehidno skupino, ga imenujemo aldoza. Monozaharid s keto skupino se imenuje ketoza.

Sladkor

Sladkor, za katerega je znano, da je sladkega okusa, je pogost izraz, ki se uporablja za naslago saharoze. Saharoza je običajni sladkor, ki ga uporabljamo, ki je znan kot namizni sladkor. Je v kristalni obliki in je ogljikov hidrat. Pravzaprav je disaharid. To je najpogostejši disaharid. Najdemo ga v vseh fotosintetskih rastlinah in se komercialno pridobiva iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Molekularna formula saharoze je C₁₂H₂₂O₁₁. Sestavljen je iz kombinacije glukoze in fruktoze skozi glikozidno vez. Glukoza je monosaharid, ki vsebuje šest atomov ogljika in aldehidno skupino. Torej gre za hekso in aldozo. Ima štiri hidroksilne skupine in ima naslednjo strukturo.

Fruktoza ima naslednjo strukturo. To je heksozni sladkor. Nadalje ima keto skupino, tako imenovano ketozo.

Kot glukoza ima fruktoza tudi preprosto monosaharidno strukturo s kemijsko formulo C₆H₁₂O₆. Pri tvorbi obroča fruktoza tvori petčlanski obroč, ki je hemiketal. Ko se obročasti strukturi glukoze in fruktoze združita, da tvorita saharozo, ima naslednjo strukturo.

Saharoza je v vodi zelo topna. V kislih pogojih hidrolizira in daje molekule glukoze in fruktoze. Saharoza je sladkor, ki ne zmanjšuje. Zato daje negativne preizkuse z Benediktovimi in Tollenovimi rešitvami. Če pa saharozo obdelamo s kislino in nato preverimo s temi reagenti, bodo dali pozitivne rezultate. Brazilija v prisotnosti proizvede največ sladkorja na svetu. Sladkor se uporablja predvsem za živilsko industrijo. V telesu se porabljena saharoza pred absorpcijo pretvori v glukozo in fruktozo. Raven sladkorja v naši prehrani neposredno vpliva na raven sladkorja v krvi. Raven sladkorja v človeški krvi ureja mehanizem homeostaze. V mehanizem sodelujejo hormoni inzulin in glukagon. Kadar je v krvi visoka raven glukoze, se imenuje diabetično stanje.

Sladkorni alkohol

Sladkorni alkohol je kjer se karbonilna skupina ogljikovih hidratov zmanjša na alkohol. To je znano tudi kot poliol ali polialkohol zaradi števila hidroksilnih skupin v njem. Sladkorni alkohol je hidrogenirana oblika ogljikovih hidratov. Sorbitol, glicerol, ribitol, ksilitol in manitol so nekateri primeri za sladkorne alkohole. Sladkorni alkoholi se pogosto uporabljajo kot aditivi za živila. Uporabljajo se namesto sladkorja.