Razlika med sladkorjem in sladilom

Sladkor proti sladilcu

Sladkor je izraz, s katerim poznamo zlahka metabolizirane ogljikove hidrate. Različne vrste sladkorja so poznane kot saharoza ali saharoza (gospodinjski sladkor), laktoza (mlečni sladkor), fruktoza (sadni sladkor), maltoza (sladni sladkor) in glukoza (dekstroza). Sladkor je užitna kristalna snov, ki jo pridobivajo iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Sladila so dodatki, ki so vgrajeni v živila za dodajanje sladkosti. V resnici so sladila lahko naravna ali umetna in se uporabljajo kot nadomestki sladkorja. Sladkor tvori glavno sestavino v bombonih in če ga uživamo v prevelikih količinah, lahko privede do debelosti, zobne gnilobe in sladkorne bolezni. Sladila so sestavine, ki jih akreditacijski odbori in države na splošno ne odobrijo.

Evropska unija odobri sladila, kot so acesulfam K, ciklamat, aspartam, taumatin, saharin in neohesperidin. Uporabljajo se kot namizna sladila in so na splošno brez kalorij. Kljub temu sladkor in njegovi nadomestki niso brez stranskih učinkov. Nadomestki sladkorja so znani tudi kot polioli. V intenzivnih sladilih vsebnosti kalorij praktično ni. Sladila so brez kalorij, sladkorji pa imajo približno 2,4 kilograma kalorij. Sladila so pogosto tudi slajša od sladkorja ali nadomestkov sladkorja. Na splošno polioli niso tako sladki kot navadni sladkor; sladila se intenzivno sladkajo, včasih pa tudi do 450-krat večja od sladkorja.

Sladila niso dobra za vaše zobe, saj nasprotujejo bakterijam, ki tvorijo kislino v ustih, kar jih zavrne kot hranila. Obstajajo določeni razredi "prijaznih" sladil, ki sladkajo vašo hrano, hkrati pa skrbijo za vaše dobro počutje. Sladkor ima tudi svoje potencialne slabosti, ena od njih je njegov odvajalni učinek, kar pomeni, da ga ne smemo zaužiti prekomerno. Če imate diagnozo sladkorna bolezen, morate zmanjšati vnos sladkorja, čeprav sladkor sam po sebi ne vodi v sladkorno bolezen. Medtem ko vas bo zdravnik morda zahteval, da zmanjšate sladkor, vam lahko pomagajo umetna sladila, saj imajo malo kalorij.

Povzetek

1. Sladkor se nanaša na lahko presnovne ogljikove hidrate; sladilo je dodatek, ki ga dodamo živilom zaradi sladila
2. za sladkor v vseh oblikah ni potrebna avtentikacija; sladila mora odobriti akreditacijski organ ali EU
3. Sladkor je kaloričen, sladila pa so lahko kalorična ali nekalorična
4. Intenzivna sladila so pripravljena po sintetičnem postopku in zagotavljajo malo ali nič energije; Sladkorne snovi izločajo ključne minerale iz vaše prehrane