Razlika med sladkorjem in glukozo

Sladkor proti glukozi

Tako sladkor kot glukoza spadata v kategorijo hranil, imenovanih preprosti ogljikovi hidrati. Druga glavna vrsta ogljikovih hidratov so kompleksni ogljikovi hidrati, ki vključujejo škrob in vlaknine. Preprosti ogljikovi hidrati imajo sladek okus in so topni v vodi; zato se pogosto uporabljajo v številnih živilskih izdelkih. Tako kot drugi ogljikovi hidrati so tudi ti preprosti ogljikovi hidrati sestavljeni iz ogljika, vodika in kisika v razmerju 1: 2: 1 (CH₂O).

Sladkor

Sladkor je posplošeno ime za vodotopne, sladkega okusa, kratke verige preprostih ogljikovih hidratov. Zaradi teh lastnosti se sladkorji uporabljajo v številnih industrijah kot surovina mnogih izdelkov. Preprosti sladkorji so naravno prisotni v številnih živilih, kot so sadje, mleko in sladkorni trs.

Sladkorje lahko razdelimo v dve kategoriji, odvisno od njihove osnovne strukture; in sicer (a) monosaharidi in (b) disaharidi. Kot pove že ime, so monosaharidi sestavljeni iz ene same molekule sladkorja. Monosaharidi, ki jih pogosto najdemo, so glukoza, fruktoza in galaktoza. Vsi ti trije monosaharidi imajo osnovno kemijsko formulo C₆H₁₂O₆, vendar z različno atomsko razporeditvijo, kar ima za posledico različne lastnosti.

Disakharidi so sestavljeni iz dveh mozaharidnih molekul, povezanih s kondenzacijo. Najpogosteje ugotovljeni disaharidi so saharoza (namizni sladkor), laktoza (glavni sladkor v mleku) in maltoza (produkt prebave škroba). Vsi ti trije sladkorji imajo podobno kemijsko formulo C₁₂H₂₄O₁₂, vendar z različnimi strukturami.

Glukoza

Glukoza je monosaharid, ki spada pod preproste sladkorje. V naravi velja za najpogostejši preprost ogljikov hidrat. Ima rahlo sladkast okus po hrani in ima kemijsko formulo C₆H₁₂O₆. Glukoza redko najdemo kot monosaharid, vendar je običajno povezana z drugimi sladkorji, da tvorijo disaharide, in zapletene ogljikove hidrate, kot je škrob. Vsi disaharidi imajo vsaj eno molekulo glukoze.

Glukoza igra številne vloge tako v hrani kot v telesu. Na primer, glukoza deluje kot vir energije, ki oskrbuje celice z energijo, zato je raven glukoze v krvi dobro nadzorovana, da bi zagotovili nenehno dovajanje energije iz telesa.

Kakšna je razlika med sladkorjem in glukozo?

• Glukoza spada v kategorijo preprostih sladkorjev.

• Sladkorji vključujejo monosaharide in disaharide. Glukoza je monosaharid.

• Nekateri sladkorji, kot so disaharidi, so sestavljeni iz ene molekule glukoze in katerega koli drugega monosaharida.

• Glukoza je najpogostejši naravni preprost sladkor med drugimi sladkorji.