Razlika med sladkorjem in koruznim sirupom

Sladkor proti koruznemu sirupu

Sladkor in koruzni sirup sta dve obliki sladil, ki jih ljudje uporabljajo za izboljšanje okusa hrane in pijač.

Tako sladkor kot koruzni sirup prispevata k prehrani in teži osebe. Razlog, zakaj ljudje uživajo sladkarije ali uporabljajo te oblike, je, da uživajo v prijetnem okusu in hitri energiji, ki jo zagotavlja. Vendar pa glede prehranske vrednosti tako sladkor kot koruzni sirup navajata „prazne kalorije“, kar pomeni, da je veliko kalorij brez prehranske vrednosti. Obe obliki sladila sta narejeni s kombinacijo glukoze in fruktoze. Vendar se tako sladkor kot koruzni sirup v marsičem razlikujeta.

Sladkor, znan tudi kot namizni sladkor ali saharoza, je izdelan iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Sladkor ima veliko znanih različic po barvno rafiniranem sladkorju ali belem sladkorju in rjavem sladkorju. Sladkor je naraven in neposreden izdelek. Prav tako je veljalo za tradicionalno sladilo do pojava koruznega sirupa. Pri kuhanju kristalizira in se uporablja tako v kuhanju kot v pečenih izdelkih.

Sladkor je po svoji kemijski zgradbi disaharid. Pomeni dva preprosta sladkorja, ki sta povezana. Nekateri sladkorji se pojavljajo v sadju in zelenjavi, vendar v nižjih koncentracijah. Sladkor je tudi oznaka za raznoliko in pomembno razdelitev ogljikovih hidratov. Oznaka velja tudi za njene izdelke in njene sorte.

Po drugi strani je koruzni sirup sodobna alternativa sladkorju kot sladilu in ojačevalcu okusa. Sladkor je pridobil negativen sloves na področju zdravja zaradi slabih vplivov na telo in težo.

Koruzni sirup izvira iz koruze. Je predelani izdelek. Začne se kot koruzni, nato se spremeni v koruzni škrob in na koncu predela v sirup s pomočjo dveh encimov pri njegovi proizvodnji.
Poleg tega, da koruzni sirup deluje kot sladilo in ojačevalec okusa, zagotavlja tudi volumen in mehkobo. Druge funkcije koruznega sirupa vključujejo njegovo uporabo kot zgoščevalec in vlažilec (zadržuje vlago). Upre se kristalizaciji in podaljša rok uporabnosti izdelkov, v katere je vgrajena. Koruzni sirup je lahko svetle ali temne barve. Njegov glavni derivat je koruzni sirup z visoko fruktozo, kontroverzni nadomestek

V primerjavi s sladkorjem koruzni sirup sestavljajo polisaharidi. Ker je koruzni sirup prišel iz škroba (ki je kompleksen sladkor), je njegova kemična vezava drugačna in vključuje več molekul sladkorja.

Povzetek:

1.Both sladkor in koruzni sirup sta sladila in ojačevalci okusa, ki se uporabljajo pri kuhanju in peki hrane. Obe sta uvrščeni med živila z veliko kalorij, vendar brez hranilne vrednosti.
2. Sladkor je znan tudi kot namizni sladkor ali saharoza. Narejena je iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Po drugi strani je koruzni sirup prišel iz koruze.
3.Ker koruzni sirup poleg sladila in ojačevalca arome doda tudi številne funkcije: doda volumen, mehča živila, deluje kot zgoščevalno sredstvo in kot vlažilec (zadržuje vlago). Poleg tega koruzni sirup podaljša rok uporabnosti živil, v katera je vgrajen.
4.Kornov sirup je podvržen številnim postopkom in je kemično spremenjen. Začne se kot koruza, ki se nato spremeni v koruzni škrob. Koruzni škrob se v zameno s pomočjo dveh encimov pretvori v koruzni sirup. V nasprotju s tem je sladkor naravni izdelek in se naravno pojavlja tudi v sadju in zelenjavi.
5.Sladkor je razvrščen kot disaharid (dve molekuli), koruzni sirup (saj je iz škroba) pa polisaharid (veliko molekul).
6.Sladkor je tradicionalno sladilo, medtem ko se koruzni sirup uporablja kot nadomestek. Sladkor je bil pod negativno sliko zaradi škodljivih učinkov na telesno težo.
7. Koruzni sirup lahko uvrščamo med svetle ali temne, medtem ko sladkor poznamo po dveh različicah - rjavi ali beli sladkor.