Razlika med saharozo in glukozo

Saharoza v primerjavi z glukozo
 

Glukoza in saharoza sta kategorizirana kot ogljikova hidrata. Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot „polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni.“ Ogljikovi hidrati so najpogostejša vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne samo to, temveč so pomembne sestavine tkiv. Ogljikove hidrate lahko ponovno uvrstimo v tri kot monosaharide, disaharide in polisaharide. Monosaharidi so najpreprostejši tip ogljikovih hidratov. Monosaharidi so razvrščeni glede na,

• Število ogljikovih atomov v molekuli
• Ali vsebujejo aldehidno ali keto skupino

Zato monosaharid s šestimi atomi ogljika imenujemo heksoza. Če je pet atomov ogljika, potem je to pentoza. Če ima monosaharid aldehidno skupino, ga imenujemo aldoza. Monozaharid s keto skupino se imenuje ketoza.

Saharoza

Saharoza je disaharid. Sestavljen je iz kombiniranja glukoze in molekule fruktoze preko glikozidne vezi. Med to reakcijo se iz obeh molekul izloči molekula vode. Saharozo lahko po potrebi hidroliziramo nazaj v izhodne molekule. To je disaharid, ki ga pogosto najdemo v rastlinah. Glukozo, ki nastaja iz fotosinteze v listih, je treba razdeliti na druge rastne in shranjevalne dele rastline. In saharoza je oblika prevoza. Zato se v rastlinah glukoza pretvori v saharozo, da bi jih razdelila. Saharozo poznamo v vsakdanjem življenju, saj jo uporabljamo kot namizni sladkor. Saharoza je bela kristalna trdna snov. Ima sladek okus in je lahko topen v vodi.

Glukoza

Glukoza je monosaharid, ki vsebuje šest atomov ogljika in aldehidno skupino. Torej gre za hekso in aldozo. Ima štiri hidroksilne skupine in ima naslednjo strukturo.

Čeprav je prikazana kot linearna struktura, je glukoza lahko prisotna tudi kot ciklična struktura. Dejansko je v raztopini večina molekul v ciklični strukturi. Ko se tvori ciklična struktura, se -OH na ogljiku 5 pretvori v eterno vez, da zapre obroč z ogljikom 1. To tvori šestčlansko obročno strukturo. Prstan se imenuje tudi hemiacetalni obroč, zaradi prisotnosti ogljika, ki ima tako eter kisik kot alkoholno skupino. Zaradi skupine prostih aldehidov se lahko glukoza zmanjša. Tako se imenuje reducirajoči sladkor. Nadalje je glukoza znana tudi kot dekstroza, saj vrti ravninsko polarizirano svetlobo v desno.

Kadar je sončna svetloba, se v rastlini sintetizira glukoza s kloroplasti s pomočjo vode in ogljikovega dioksida. Ta glukoza se skladišči in uporablja kot vir energije. Živali in človek pridobivajo glukozo iz rastlinskih virov. Raven glukoze v človeški krvi ureja mehanizem homeostaze. V mehanizem sodelujejo hormoni inzulin in glukagon. Kadar je v krvi visoka raven glukoze, se imenuje diabetično stanje. Merjenje ravni krvnega sladkorja meri raven glukoze v krvi. Obstajajo različna sredstva za merjenje ravni glukoze v krvi.