Razlika med saharozo in laktozo

Saharoza proti laktozi

Saharoza in laktoza spadata med ogljikove hidrate. Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot „polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni.“ Ogljikovi hidrati so najpogostejša vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne samo to, temveč so pomembne sestavine tkiv. Ogljikove hidrate lahko ponovno uvrstimo v tri kot monosaharide, disaharide in polisaharide. Monosaharidi so najpreprostejši tip ogljikovih hidratov. Glukoza, galaktoza in fruktoza so monosaharidi. Dizaharidi nastanejo z združevanjem dveh monosaharidnih molekul. To je kondenzacijska reakcija, pri kateri se molekula vode izloči. Saharoza, laktoza in maltoza so le nekaj primerov za disaharide. Tako disaharidi kot monosaharidi so sladkega okusa. Topi v vodi. Oba zmanjšujeta sladkorje (razen saharoze). Ko sta več kot dve monosaharidni molekuli združeni, tvorita oligosaharide in če imajo večjo molekulsko maso (več kot 10000), so ti znani kot polisaharidi.

Saharoza

Saharoza je disaharid. Sestavljen je iz združevanja molekul glukoze (aldoze sladkorja) in fruktoze (ketoze sladkorja) preko glikozidne vezi. Med to reakcijo se iz obeh molekul izloči molekula vode. Saharozo lahko po potrebi hidroliziramo nazaj v izhodne molekule. Saharoza ima naslednjo strukturo.

To je disaharid, ki ga pogosto najdemo v rastlinah. Glukozo, ki nastaja iz fotosinteze v listih, je treba razdeliti na druge rastne in shranjevalne dele rastline. In saharoza je oblika prevoza. Zato se v rastlinah glukoza pretvori v saharozo, da se ta porazdeli. Saharozo poznamo v vsakdanjem življenju, saj jo uporabljamo kot namizni sladkor. Industrijsko se za proizvodnjo namiznega sladkorja uporablja sladkorni trs in pesa. Saharoza je bela kristalna trdna snov. Ima sladek okus in je lahko topen v vodi.

Laktoza

Laktoza je disaharid, ki nastaja zaradi spajanja monosaharidov, glukoze in galaktoze preko glikozidne vezi. Ima naslednjo strukturo.

To je disaharid, ki ga najdemo v mleku. Količina laktoze v mleku je odvisna od posameznika in vrste. Pri dojenčkih obstaja encim, imenovan laktaza, za prebavo laktoze v mleku. Zato se v prebavnem sistemu spet razgradi na glukozo in laktozo, ti preprosti sladkorji pa se absorbirajo v telo. Laktozna intoleranca je bolezensko stanje, ki je posledica nezmožnosti prebave laktoze. Laktoza je pomembna pri proizvodnji mlečnih izdelkov. Pri naravni pridelavi skute, sira in jogurta je pomembna laktoza.