Razlika med natrijevim bisulfitom in natrijevim metabisulfitom

The ključna razlika med natrijevim bisulfitom in natrijevim metabisulfitom je to natrijev bisulfit ima samo en atom žvepla in tri kisikove kisline, anion bisulfita pa je movalenten, medtem ko ima natrijev metabisulfit dva žveplova atoma, pet oksigenov in anion je dvovalenten.

Tako natrijev bisulfit kot natrijev metabisulfit sta natrijevi soli. Te kemikalije večinoma uporabljamo kot konzervanse, razkužila in aditive za živila.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je natrijev bisulfit
3. Kaj je natrijev metabisulfit
4. Vzporedna primerjava - Natrijev bisulfit in Natrijev metabisulfit v tabeli
5. Povzetek

Kaj je natrijev bisulfit?

Natrijev bisulfit je spojina s kemijsko formulo NaHSO₃. Ima molsko maso 104 g mol^-1. Poleg tega obstaja kot bela trdna snov, in ko je v tekoči obliki, deluje kot jedka tekočina. Tališče trdne snovi je 150 ^oC. Trdna oblika te spojine je tudi topna v vodi.

Zaradi sposobnosti darovanja protonov je rahlo kisel. Poleg tega je atom žvepla v tej spojini v stanju oksidacije +4. Natrijev bisulfit lahko pripravimo tako, da žveplov dioksid vpihnemo v gazirano vodo. Pri reakciji z blagimi kislimi pogoji bo sprostil plin žveplov dioksid. To spojino lahko uporabimo v organski kemiji za namene čiščenja. Z aldehidom, ki je v trdni obliki, tvori bisulfitni addukt. Zato lahko aldehid oborimo iz raztopine tako, da naredimo bisulfitni adukt in nato lahko aldehidno skupino regeneriramo z odstranitvijo bisulfita. Poleg tega je natrijev bisulfit uporaben kot blago reducirno sredstvo, sredstvo za razbarvanje v organski sintezi. Predvsem pa, ko natrijev bisulfit reagira s kisikovim plinom, se pretvori v natrijev bisulfat.

Slika 01: Kemična struktura natrijevega bisulfita

Med več načini uporabe te spojine je najbolj pomembna uporaba kot aditiv za živila. Tam ima ključno vlogo pri pridelavi vina. Prej so ljudje uporabljali natrijev bisulfit za sadni sok. Potem se žveplov dioksid sprosti iz njega in pomagal bo očistiti tekočino z ubijanjem plesni, bakterij, mikrobov in drugih nezaželenih organizmov. Poleg tega je bistvenega pomena pri ohranjanju vina v skladišču. Glavni namen dodajanja natrijevega bisulfita kot aditiva za živila je zaradi njegove sposobnosti, da deluje kot zaviralec bakterij.

Kaj je natrijev metabisulfit?

Natrijev metabisulfit je spojina s kemijsko formulo Na₂S₂O₅. Pravimo mu tudi kot natrijev pirosulfit. Molekulska teža te molekule je 190 g mol^-1. Še več, to je natrijeva sol dvovalentnega iona. Še pomembneje je, da ta spojina kaže resonančno stabilizacijo v svojem anionu. Tam se dva negativno nabita kisikova atoma vežeta z vsakim atomom žvepla, kar anionom omogoča, da tvorijo resonančne strukture.

Slika 02: Natrijev metabisulfit

Nadalje je natrijev metabisulfit bel kristalni prah s tališčem 150 ^oC. Prav tako je to v vodi dobro topno in lahko sprošča žveplov dioksid. Natrijev metabisulfit je uporaben kot sredstvo za konzervans in razkužilo, kot natrijev bisulfit.

Kakšna je razlika med natrijevim bisulfitom in natrijevim metabisulfitom?

Natrijev bisulfit je spojina s kemijsko formulo NaHSO₃ in natrijev metabisulfit je spojina s kemično formulo Na₂S₂O₅. Ključna razlika med natrijevim bisulfitom in natrijevim metabisulfitom je v tem, da ima natrijev bisulfit le en atom žvepla in tri atome kisika, anionski bisulfit pa je monovalenten, medtem ko ima natrijev metabisulfit dva atoma žvepla, pet atomov kisika in anion je dvovalenten.

Poleg tega daje natrijev sulfit manj sulfita kot natrijev metabisulfit, ko ga raztopimo v vodi. Zato je tudi to razlika med natrijevim bisulfitom in natrijevim metabisulfitom. Več informacij je razvidnih v infografiki o razliki med natrijevim bisulfitom in natrijevim metabisulfitom.

Povzetek - Natrijev bisulfit proti Natrijev metabisulfit

Natrijev bisulfit je aditiv za živila s številko E222. Natrijev metabisulfit je tudi aditiv za živila, številka pa je E223. Vendar gre za dve različni spojini. Ključna razlika med natrijevim bisulfitom in natrijevim metabisulfitom je, da ima natrijev bisulfit le en atom žvepla in tri kisikove kisline, anion bisulfita pa je monovalenten, natrijev metabisulfit pa ima dva žveplova atoma, pet oksigenov, anion pa je dvovalenten.

Referenca:

1. "Natrijev metabisulfit." Nacionalni center za informacije o biotehnologiji. PubChem zbirka podatkov, ameriška nacionalna medicinska knjižnica. Na voljo tukaj 
2. "Natrijev bisulfit." Nacionalni center za informacije o biotehnologiji. PubChem zbirka podatkov, ameriška nacionalna medicinska knjižnica. Na voljo tukaj  

Vljudnost slik:

1. "Natrijev bisulfit" Edgar181 - Lastno delo, (javno delo) prek Commons Wikimedia  
2. „Natrijev-metabisulfit-2D“ (Javna domena) prek Commons Wikimedia