Razlika med preprostimi in zapletenimi ogljikovimi hidrati

Preprosti vs kompleksni ogljikovi hidrati

Vsi ogljikovi hidrati so ohlapno definirane skupine molekul, ki vsebujejo ogljik, vodik in kisik z molskim razmerjem 1: 2: 1. Skupna empirična formula za vse ogljikove hidrate je (CH₂O) _n, v kateri je "n" število atomov ogljika. Ogljikovi hidrati so razvrščeni v makronutriente, ki so bistveni pri vsaki uravnoteženi prehrani. Beljakovine in maščobe so druga makronutrienti, ki lahko ustvarjajo telesna tkiva in izolirajo. Ogljikovi hidrati delujejo kot vir energije in zagotavljajo kalorije, ki so ključne za proizvodnjo energije. Ogljikovi hidrati vsebujejo (C-H) vezi, ki so odgovorne za proizvodnjo energije z oksidacijo. Ta energija oksidacije je koristna za začetek normalnih telesnih funkcij, kot so krčenje mišic, srčni utrip, prebava, dihanje, živčna prevodnost in možganske funkcije pri mnogih živih organizmih. Ogljikovi hidrati zagotavljajo več kot 60% energije, ki jo potrebuje telo. Ogljikovi hidrati so glede na kemijsko strukturo široko razvrščeni v dve glavni kategoriji; namreč enostavni ogljikovi hidrati in kompleksni ogljikovi hidrati.

Kaj so preprosti ogljikovi hidrati?

Preprosti ogljikovi hidrati veljajo za enostavne sladkorje, ki vsebujejo nekaj ogljikovih atomov. Obstajata dve vrsti preprostih ogljikovih hidratov, in sicer; monosaharidi in disaharidi. Empirična formula za monosaharid je C₆H₁₂O₆ ali (CH₂O) ₆. Obstajajo tri glavne vrste monosaharidov, in sicer 3-ogljikovi sladkorji, 5-ogljikovi sladkorji in 6- ogljikovi sladkorji. Gliceraldehid je primer za 3- ogljikov sladkor. Riboza in deoksiriboza sta 5-ogljikova sladkorja (sestavni deli nukleinske kisline). Šest-ogljikovi sladkorji so glukoza, fruktoza in galaktoza, ki lahko obstajajo kot ravna veriga ali kot obroč (v vodnem okolju).

Glukoza je pomemben monosaharid za shranjevanje energije, saj deluje kot gradnik nekaterih glavnih in kompleksnih ogljikovih hidratov. Disaharidi imajo dve kemično povezani monosaharidni molekuli. V mnogih organizmih se monosaharidi pretvorijo v disaharide, preden se premaknejo iz enega kraja v drugega. Zato se med prevozom manj hitro presnavlja; zato disaharidi veljajo za transportno obliko sladkorjev. Ti disaharidi so v treh oblikah; in sicer laktoza, maltoza in saharoza.

Kaj so kompleksni ogljikovi hidrati?

Kompleksni ogljikovi hidrati vsebujejo tri ali več monosaharidnih molekul, ki so kemično povezane z reakcijami dehidracije. V glavnem so razdeljeni na dve podkategoriji; oligosaharidi in polisaharidi. Oligosaharidi so sorazmerno majhne molekule s 3 do 10 monosaharidi. Pomembni so, da absorbirajo nekatere minerale in tvorijo maščobne kisline.

Polisaharidi pogosto vsebujejo veliko število monosaharidov in disaharidov. Celuloza, škrob in glikogen so dobro znani primeri polisaharidov.

Kakšna je razlika med enostavnimi in zapletenimi ogljikovimi hidrati?

• Preprosti ogljikovi hidrati se pogosto uporabljajo kot gradniki večjih, kompleksnih ogljikovih hidratov.

• Empirična struktura preprostega ogljikovega hidrata je C₆H₁₂O₆ ali (CH₂O) ₆ medtem ko je vrednost kompleksnih ogljikovih hidratov (C)₆H₁₀O₅) _n, pri čemer je "n" število enot monomerov.

• Molekularna teža zapletenih ogljikovih hidratov je veliko večja od teže preprostih ogljikovih hidratov.

• Preprosti ogljikovi hidrati imajo zelo preproste kemijske strukture in so sestavljeni iz majhnih molekul. Kompleksni ogljikovi hidrati imajo zelo zapletene strukture, medtem ko so molekule velike, za razliko od preprostih ogljikovih hidratov.

• Za razliko od preprostih ogljikovih hidratov so kompleksni ogljikovi hidrati bogati z vitamini, vlakninami in minerali zaradi svoje zapletene strukture.

• Zaradi zapletenih struktur kompleksnih ogljikovih hidratov si vzamejo več časa za prebavo (prebava ni enostavna), dvig ravni krvnega sladkorja pa je precej počasen. Nasprotno pa preprosti ogljikovi hidrati lahko zaradi svojih preprostih struktur hitro prebavijo (lahko prebavijo) in raven krvnega sladkorja zelo hitro zvišajo.

• Hrana, ki vsebuje preproste ogljikove hidrate, vključuje namizni sladkor, med, mleko, sadje, melaso itd. Kompleksni ogljikovi hidrati se nahajajo v številni zelenjavi in ​​žitih.

• Kompleksni ogljikovi hidrati imajo običajno višjo hranilno vrednost kot preprosti ogljikovi hidrati.

• Preprosti ogljikovi hidrati najdemo kot transportno obliko sladkorjev, zapleteni ogljikovi hidrati pa bodisi kot viri za shranjevanje energije (škrob) ali kot strukturni sestavni deli (celuloza).