Razlika med rdečo in zeleno lečo

Rdeča leča proti zeleni leči
 

Lentil je verjetno najstarejša gojena stročnica na svetu, ki sega že v 8000 B.C. Prašičje drevorede gojijo na skoraj vseh celinah, razen na Antarktiki. Prilagojeni so večini tal in podnebjem, dobre pridelke pa je mogoče dobiti zlasti iz sušnih in polsušnih regij. Na splošno imajo prijeten zemeljski okus in so zelo bogati z vlakninami in beljakovinami. Pridelujejo se v treh glavnih resnicah, odvisno od barve semen; in sicer zelena leča, rjava leča in rdeča leča. Od teh treh so najpogostejša rjava leča. Leča je lahko kuhana v zelo kratkem času v primerjavi s fižolom in ne potrebuje namakanja. Če se hrano ohrani, so leče navadno zelo dolge, vendar predolgo ohranjanje barve in okusa zbledi.

Zelena leča

Zelena leča oz Francoska leča so bledo ali pikasto rjavkasto zelene barve in imajo sijajno zunanjost. Ne lomijo se zlahka in ostanejo po kuhanju precej čvrsti, kar jih naredi dobro za solate. V primerjavi z drugimi sortami je zelena leča najboljša, a najdražja leča zaradi svojega najbogatejšega okusa.

Rdeča leča

Rdeča leča je manjša okrogla sorta z zlato do oranžno barvo. Rdeča leča ima najslajši okus med drugimi sortami. So manj pogosti in si zaradi manj utrjene zunanje plasti vzamejo krajši čas kuhanja. Rdeča leča se pokvari; tako da jih uporabljamo posebej za zgoščevanje juh in indijskih curryjev. Nekatere običajne sorte rdeče leče so rdeča glavica in rdeča.

Kakšna je razlika med rdečo in zeleno lečo?

• Rdeča leča se med kuhanjem zlahka razgradi, zato kuhajo hitreje kot zelena leča.

• Zelena leča je rjavkasto zelena, rdeča leča pa ima zlato do oranžno barvo.

• Zelena leča je dražja od rdeče leče.

• Rdeča leča ob kuhanju postane rumena in mehka, zelena leča pa postane rjavkasta in ob kuhanju ostane precej čvrsta.

Zelena leča ima močan zemeljski okus, rdeča leča pa nekaj sladkega okusa.