Razlika med rdečim in zelenim curryjem

Rdeči proti zelenemu kariju

Rdeči in zeleni kari sta v tajski kuhinji dve različici curryja. Obe vrsti curryja imata več podobnosti. Oba curryja sta na osnovi kokosovega oreha ali narejena iz kokosovega mleka. Kot jedi obe dobiva ime po svoji barvi. Barva curryja v nadaljevanju izhaja iz njegovih sestavin.

Poenostavljeno je, da kodri potrebujejo kokosovo mleko (njegovo osnovo), spenjač začimb in curry paste. Za pripravo paste lahko predhodno kombinirate začimbe in druge sestavine. Druge osnovne sestavine vključujejo: česen, limonsko travo in ribjo omako. Šalotke, beli poper, česen, kefir, limetina lupina, pasta iz škampov, morska sol, koriander, kuminovo seme in galangal (sorodnik ingverja) veljajo tudi za sestavine glavnega karija.

Glavna razlika med obema curryjema je vrsta in barva čilija, ki se uporablja pri pripravi. Posušeni rdeči čiliji se uporabljajo za rdeči curry (in rdečo curry pasto). Enako funkcijo opravljajo sveži, zeleni čiliji za zeleni kari. Zeleni kari dobi svojo barvo tudi iz dodatnih sestavin, kot so koriander in drugi zelenjavni dodatki. Oba čilija imata svoje značilne lastnosti okusa in okusa.

Na Tajskem se rdeči curry imenuje gaeng phed. Besede dobesedno prevajajo kot "začinjena juha." Zeleni curry se prevaja kot gaeng keow wahn ali „sladki zeleni curry“.
V primerjavi z rdečim curryjem je v primerjavi z zelenim curryjem bolj začinjen in bolj pikanten. Rdeči kari so obarvani s krepkimi globinami okusa. Medtem je zeleni curry blažji in bolj na sladki strani. Daje svetel in oster okus.

Rdeči curry je narejen tako, da zmesi dodamo 20 posušenih, rdečih čilijev ali čilija v prahu. Dodate lahko tudi kajensko cimet in cimet. Medtem pa zeleni curry potrebuje sveže, zelene čilije s kumino in majhno količino kurkume. Dodamo lahko tudi koriander, cilantro in druge liste.

Oba curryja lahko združite z raznovrstno hrano, vključno z rižem, rezanci ali beljakovinami. Beljakovine so lahko v obliki perutnine in mesnih izdelkov, kot so goveje meso, svinjina in piščanec. Morski sadeži kot kozic so tudi priljubljena izbira za kombiniranje z obema curryjema. Vendar pa se raca in tofu pogosteje kombinirata z rdečim curryjem. Enako velja za zelenjavo, ki je seznanjena z zelenim curryjem.

Povzetek:

1.Sveti zeleni in rdeči kari sta dve vrsti tajskega curryja. Obe imata sedež v kokosovem mleku in si delita glavne sestavine, kot so limonska trava, ribja omaka, kozica pasta, šalotka, česen in druge začimbe. Imena jedi izvirajo iz njihove barve.
2. Druga podobnost je, da so pogosto seznanjeni s podobnimi proteini; govedina, svinjina, piščanec in morski sadeži. Ločimo se za raco, tofu in zelenjavo. Raca in tofu sta povezana z rdečim curryjem, zelenjava pa z zelenim curryjem.
3.Best rdeči in zeleni kari lahko postanejo paste in jih kasneje dodamo, da tvorijo curry. Poleg tega je rdeča karijska pasta bolj vsestranska in se lahko uporablja tudi za druge jedi, razen rdečega karija.
4. Kot jedi, rdeči in zeleni kari imajo lahko različne recepte, odvisno od osebe, ki jih pripravlja.
5. Glavna razlika med obema jedema curryja je barva in uporabljeni čili. Vsak čili ima svojo lastnost in okus. Rdeči curry je izdelan iz posušenih in rdečih čilijev, zeleni curry pa iz svežega, zelenega čilija.
6.Reden curry je začinjen kot zeleni. Ima tudi drznejši okus in večjo globino. V nasprotju s tem je okus zelenega curryja blažji in slajši. Poleg tega ima svetlejši in ostrejši okus.
7. V tajskem jeziku se rdeči curry imenuje gaeng phed. V prevodu je "začinjena juha", zeleni curry pa je v lokalnem jeziku znan kot "sladki zeleni kari" ali gaeng keow wahn.