Razlika med rdečo in zeleno lečo

Rdeča proti zeleni leči

Leča so majhne stročnice, ki so podobne fižolom, ki so zelo raznolike in vsebujejo hranila, ki so zelo negovana. Pogosto jih jedo z juhami in enolončnicami, pogoste pa so v indijskih in bližnjevzhodnih dobrotah. Leča je oblikovana nekako kot fižol, vendar je na splošno manjša od fižola; pri nekaterih vrstah so bolj zaobljene oblike, pri drugih pa so nekoliko bolj ravne. Leča ima visoko vsebnost beljakovin in vlaknin, vendar niso v celoti beljakovine. Kuhajo se precej hitreje kot fižol, saj so manjši po velikosti kot fižol. Zgodovinsko je znano, da je leča najstarejša stročnica, ki jo gojijo na Bližnjem vzhodu.
Obstajajo tri glavne vrste leče: zelena, rdeča in rjava. Rjava leča je najpogostejša in verjetno je najpogostejša na policah trgovin. Imajo zelenkast odtenek, zlasti špansko sorto rjave leče.

Zelena leča ima dve sorti: francosko zeleno sorto ali Lentilles du Puy, ki sta si precej podobni, le da leča du Puy prihaja iz francoskega mesta Puy, kjer se gojijo. Zelena leča ima temno zeleno barvo, ki je sijajna, njihov zemeljski okus pa je močnejši od rjave. Prav tako ponavadi stanejo več kot katera koli druga sorta.

Rdeče so, čeprav se imenujejo rdeča leča, pravzaprav oranžne barve. To so najbolj redki, pravzaprav jih skorajda najdemo samo na indijskih ali bližnjevzhodnih trgih. Običajno jih poznajo po imenu 'mansoor', kar je njihovo indijsko ime. Obstajajo številne sorte rdeče leče, med njimi: Crimson, rdeča glava, malo zlato in kanarčarsko zlato.

Semena, ko jih odstranimo iz stročnic, se razlikujejo tudi po barvi. Leča se lahko prodaja celo ali razdeljena, kupite pa jih lahko tudi v pločevinkah. Rdeča leča se, ko jo dolgo kuhamo, razbije na drobce, saj so trupa odstranjena. Zaradi tega dejstva so rdeče leče dobre za zgoščevalce enolončnic. Zelena leča kuha najmočnejše, saj s nadaljevanjem kuhanja ohranijo obliko. Običajno postanejo rjavkaste in nežne ter imajo najmočnejši okus.

Leča je običajno dolgotrajna, če se posuši, vendar njihova barva s staranjem bledi in okus se nekoliko zmanjša. Kuhane leče shranimo v hladilniku in jih lahko hranimo do šest mesecev.

Povzetek:
Zelena leča ima dve sorti, rdeča leča pa več kot dve sorti.
Zelena leča ima močnejši zemeljski okus kot rdeča leča.
Zelena leča ob kuhanju ostane trdna in se z daljšim časom kuhanja ne bo razpadla, rdeča leča pa se razkraja s podaljšanim kuhanjem.
Zelena leča je dražja od rdeče leče.