Razlika med MUFA in PUFA

Ključna razlika - MUFA vs PUFA

Maščoba je znana tudi kot lipidi. Je organska molekula in je eden od treh makrohranil. Sestavljen je iz treh molekul maščobnih kislin, ki so pritrjene na osrednjo molekulo glicerola. Zato je molekula maščobe znana tudi kot trigliceridi. Maščobe so nujna sestavina naše prehrane. Maščobe so lahko dve vrsti, in sicer nasičene maščobe in nenasičene maščobe, odvisno od načina povezovanja vodikovih atomov z ogljikovimi atomi v verigah maščobnih kislin. Nasičene maščobe v svoji verigi maščobnih kislin nimajo dvojno vezanih molekul ogljika. Nenasičene maščobe vsebujejo eno ali več molekul ogljika z dvojno vezjo v verigah maščobnih kislin. Nenasičene maščobe so dve vrsti; mononenasičene maščobne kisline (MUFA) in polinenasičene maščobne kisline (PUFA). MUFA vsebuje eno dvojno vez v maščobni verigi molekule maščobe. PUFA vsebuje dve ali več dvojnih vezi v verigi maščobnih kislin. To je ključna razlika med MUFA in PUFA. Tako MUFA kot PUFA sta zdravi maščobi, saj zmanjšujeta tveganje za srčno-žilne bolezni in holesterol v krvi.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je MUFA
3. Kaj je PUFA
4. Podobnosti med MUFA in PUFA
5. Primerjava drug ob drugem - MUFA proti PUFA v tabeli
6. Povzetek

Kaj je MUFA?

Mononasičene maščobne kisline (MUFA) so, kot že ime pove, nenasičene maščobne kisline, ki vsebujejo en (mono) dvojno vezan ogljikov atom v verigi maščobnih kislin. Manjkajo MUFA z enim parom vodikovih atomov iz verige maščobnih kislin. MUFA veljajo za zdrave maščobe, saj lahko znižajo raven holesterola v krvi in zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni in kapi. Ostajajo kot tekočina pri sobni temperaturi. MUFA so bogate z vitaminom E, ki je antioksidant, ki je potreben za ohranjanje zdravega telesa z zaščito pred poškodbami celic.

Slika 01: Nenasičena maščobna kislina - oleinska kislina

MUFA so v prehranskih virih, kot so rastlinska olja, oljčna olja, arašidi, avokado, semena, sezam, sončnica itd. Oleinska kislina je primer za MUFA.

Kaj je PUFA?

Polinenasičene maščobne kisline (PUFA) so vrsta nenasičenih maščobnih kislin, ki v verigi maščobnih kislin vsebujejo dva ali več ogljikovih atomov z dvojno vezjo. Zato v PUFA manjka več kot en par vodikovih atomov. Ker pa so PUFA nenasičene maščobne kisline, so koristne maščobe, podobne MUFA.

Slika 02: Struktura polinenasičene maščobne kisline

PUFA so tudi potencialne maščobe, ki s tem znižujejo holesterol v krvi, zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni in kapi. PUFA so tekočine pri sobni temperaturi. Te maščobe najdemo v sojinem olju, koruznem olju, žafranovem olju, lososu, postrvi, sončničnih semenih, ribah, mesu itd..

Kakšne so podobnosti med MUFA in PUFA?

Tako MUFA kot PUFA sta nenasičeni maščobni kislini.
Tako MUFA kot PUFA so koristne maščobe kot nasičene maščobe.
MUFA in PUFA sta pomembni maščoba v našem prehranskem vnosu.
MUFA in PUFA zagotavljata enako količino kalorij (9 kalorij na gram).
Tako MUFA kot PUFA lahko znižata LDL holesterol.
MUFA in PUFA sta tekočini pri sobni temperaturi.
Tako MUFA kot PUFA sta zdravi maščobi, ki zmanjšujeta tveganje za srčno-žilne bolezni.

Kakšna je razlika med MUFA in PUFA?

MUFA proti PUFA
MUFA je vrsta nenasičenih maščob, ki vsebujejo en ogljikov atom z dvojno vezjo v verigi maščobnih kislin.	PUFA je druga vrsta nenasičenih maščob, ki v verigi maščobnih kislin vsebujejo dva ali več ogljikovih atomov z dvojno vezjo.
Število dvojnih obveznic
Eno dvojno vez najdemo v MUFA.	V PUFA najdemo dve ali več dvojnih vezi.
Manjkajoči vodikovi pari v verigi maščobnih kislin
En vodikov par manjka v verigi maščobnih kislin MUFA.	V verigi PUFA manjkata dva ali več vodikovih parov.
Proizvodnja dobrega holesterola (HLD)
MUFA poveča proizvodnjo dobrega holesterola.	PUFA ljubimo proizvodnjo dobrega holesterola.
Viri
MUFA najdemo v rastlinskih oljih, kot so kanola, arašidovo in oljčno olje, v oreščkih itd.	PUFA najdemo v rastlinskih oljih, kot so koruza, sezam, sončnica, žafran in soja, v maščobnih ribah itd..
Primeri
Oleinska kislina je primer MUFA.	Omega-3 maščobne kisline, omega-6 maščobne kisline so primeri PUFA.

Povzetek - MUFA vs PUFA

Nenasičene maščobne kisline veljajo za koristne maščobe, ki vključujejo našo prehrano. So dve glavni vrsti; MUFA in PUFA. MUFA so nenasičene maščobne kisline, ki vsebujejo samo eno ogljikovo = ogljikovo dvojno vez v verigi maščobnih kislin. PUFA so nenasičene maščobne kisline z dvema ali večkratnimi dvojnimi vezmi ogljik = ogljik. Tako MUFA kot PUFA lahko znižata raven holesterola v krvi in zmanjšata tveganje za srčne bolezni in kap. To je razlika med MUFA in PUFA.

Referenca:

1. "Nenasičena maščoba." Wikipedia, fundacija Wikimedia, 18. marec 2018. Na voljo tukaj
2. "Kaj so mufe in pufe?" Nutra-Life Avstralija, 15. avgust 2017. Na voljo tukaj

Vljudnost slik:

1.'Oleic-acid-based-on-xtal-1997-2D-skeletal'By Ben Mills - Lastno delo, (Public Domain) prek Commons Wikimedia
2. 'Formula kratke maščobe s trigliceridi' Wolfgang Schaefer - avtor, (Public Domain) prek Commons Wikimedia

Znanost in narava