Razlika med laktozo in laktazo

Laktoza proti laktazi

Laktoza in laktaza sta sicer v zgradbi in vlogi zelo različna, vendar sta si zelo podobni. Ti dve besedi se običajno slišita skupaj z laktozno intoleranco, določenim zdravstvenim stanjem, ki ga nekateri doživljajo.

Laktoza

Laktoza (C12H22O11), odkrita leta 1619 in opredeljena kot sladkor leta 1780, spada v bio-molekularno skupino ogljikovih hidratov. Ogljikove hidrate delimo predvsem na monosaharid, disaharid in polisaharid, od katerih laktoza spada v disaharid. Kot pove že ime, ta sladkor sestavljata dva preprosta sladkorja glukoza in galaktoza. Ciklične oblike glukoze in galaktoze, ki so znane tudi kot oblike piranoze, sprostijo vodno molekulo in se med seboj vežejo preko glikozidne vezi; značilna povezava v polimerih sladkorja. Ker sta glukoza in galaktoza 6 ogljikovih sladkorjev, lahko povezavo poimenujemo tudi kot 1-4 glikozidna vez, kjer 1 pomeni ogljik-1 galaktoze in 4 stoji za ogljik-4 glukoze, povezanost pa je med omenjenimi ogljika skozi atom kisika. Sistematično ime laktoze je β-D-galaktopiranozil- (1-> 4) -D-glukoza.

Laktoza je pogost sladkor v naši prehrani, ker je 2-8% teže mleka posledica prisotnosti laktoze. Laktoza je prisotna tudi v mlečnih izdelkih, kot so maslo, sir, sladoled itd. Vsebnost laktoze je v mleku sesalcev; je eden prvih okusov, ki ga doživljamo kot dojenčki.

Laktaza

Laktaza je encim ("ase" - pomeni encim). Encim je snov, ki katalizira in izvaja biološke reakcije v našem telesu. Encimi spadajo v bio-molekularni razred beljakovin. Ta encim, ki je član encima β galaktozidaze, je odgovoren za katabolizem, ki ga poznamo tudi kot razgradnjo ali hidrolizo laktoze. V tankem črevesju se encim laktaza izloči v prebavni trakt iz črevesnih vil, ki so prisotne v črevesni steni. Nato encim cepi laktozo iz 1-4 glikozidne povezave z dodajanjem molekule vode in razbijanje laktoze na njena dva originalna dela. To je v galaktozo in glukozo, ki ju celice zlahka absorbirajo za celično dihanje in proizvodnjo energije. Kadar ne pride do ustreznega laktaznega delovanja, laktoza potuje v debelo črevo in ne more prebaviti, zaradi bakterijskega delovanja in fermentacije pa lahko pride do driske, krčev in želodčne bolečine. To imenujemo "laktozna intoleranca" ali "pomanjkanje laktaze".

Kakšna je razlika med laktozo in laktazo?

• laktoza je ogljikov hidrat-sladkor, laktaza pa beljakovina.

• laktoza je energent za telo in laktaza se ne uporablja kot vir energije.

• laktozo zaužijemo iz prehrane, bogate z mlečnimi izdelki (zunaj telesa), laktaza pa naravno nastaja v našem telesu.

• laktozo sestavljata dva preprosta sladkorja, laktazo pa sestavljajo verige aminokislin, ki se zložijo v 3D strukturo.

• Pri prebavi je laktoza substrat, laktaza pa katalizator te reakcije.

• Pri laktozni osebi prisotnost laktoze ali odsotnost laktaze poslabša stanje.