Razlika med laktozo in mlekom

Brez laktoze proti mlekom

Zelo pogosta napaka, ki jo ljudje delajo, je razmišljanje brez laktoze in brez mleka. Vendar brez laktoze in mleka ne pomenita iste stvari, čeprav je laktoza brez nekaterih mlečnih izdelkov lahko rezultat nekaterih mlečnih izdelkov. Diete, ki ne vsebujejo laktoze in mleka, so pomembne iz različnih razlogov, zato je pomembno ugotoviti njihove razlike in podobnosti.

Kaj je brez laktoze?

Laktoza je sladkor; konkretno disaharid. Ta sladkor je sestavljen iz dveh sestavin, glukoze in galaktoze. Te preproste sladkorje naše telo zlahka absorbira. Ko torej zaužijemo kateri koli obrok, ki vsebuje laktozo, se ta v našem črevesju razgradi na glukozo in galaktozo. Encim, ki to opravi, se imenuje laktaza. Pri nekaterih od nas ta encim ne nastaja v ustreznih količinah ali pa pride do variacij v proizvodnji. To vodi v stanje, imenovano „Laktozna intoleranca"Kjer ljudje, ki imajo pomanjkanje laktaze, po obroku, ki vsebuje laktozo, občutijo plin, bolečine v želodcu, napihnjenost in celo drisko. Da bi se izognili temu zapletu, jedo hrano, ki ne vsebuje laktoze, ali jemljejo dodatke laktaze. Laktoza je glavni del mleka. Zato se je treba izogibati hrani na mlečni osnovi. Izogibati se je treba mleku, smetani, sladicam z mlečno osnovo, kremni zelenjavi, juham. Maslo v večini primerov ne povzroča veliko težav, saj se med proizvodnjo odvaja večina laktoze. Jogurt je za mnoge tudi prenosen, ker bakterije, ki se uporabljajo za pretvorbo mleka v jogurt, vsebujejo encim laktazo in prej razgradijo laktozo. Oseba, ki ima laktozno intoleranco, naj torej uživa "mlečne izdelke brez laktoze" ali "laktozno" hrano.

Kaj je brez mleka?

Brez mleka pomeni „brez mleka“. Tako kot nekateri ne morejo prenašati laktoze v mleku ali kateri koli drugi hrani, nekateri drugi ne prenesejo mlečnih beljakovin; predvsem kazein. To je splošno znano kot alergija na mleko. Kaj se zgodi, ko kazein vstopi v naše telo; naš imunski sistem te molekule prepozna kot nevarne snovi in ​​poveča raven imunoglobulina E in histamina za napad. Posledično se vnetni odziv kaže na simptome, kot so bruhanje, srbenje kože, driska itd. Ker gre za imunološki odziv, ga je treba jemati zelo resno in ljudje, ki imajo celo manjše alergije na mleko, naj se izogibajo hrani na mleku na ves čas. Nekateri zdravniki se strinjajo s tem, da alergična na mleko ne sme jesti mesne štruce, če jo po rezanju sira režemo iz istega noža.

Vsi obroki brez laktoze niso brez mleka. Če je sestavina beljakovin prisotna, je ni mogoče šteti za živilo brez mleka. Nekateri prehrambeni artikli so namenjeni ljudem, ki želijo shujšati. Uporabljajo mlečne nadomestke, ki lahko vsebujejo kazeinske derivate, kot je natrijev kazeinat. Te so enako nevarne za alergičnega na mleko. Edini možni nadomestki so sojino, mandljevo mleko itd., Ki imajo rastlinski izvor.

Kakšna je razlika med laktozo in mlekom?

• brez laktoze je katero koli živilo brez laktoznega sladkorja, brez mleka pa vsaka hrana brez mleka; zlasti brez mlečnih beljakovin kazein.

• Hrana brez laktoze se uporablja za intoleranco za laktozo, mleko brez mleka pa se uporablja za alergijo na mleko.