Razlika med glicerolom in maščobnimi kislinami
Share
Ključ Razlika - Glicerol vs maščobne kisline
Maščobe se v telesu shranijo kot triacilgliceroli v maščobnem tkivu. Triacilgliceroli so dober vir energije, saj prinašajo večjo količino energije v primerjavi z viri ogljikovih hidratov. A zaradi svoje netopnosti telo ne uporablja zlahka. Triacilgliceroli so sestavljeni iz maščobnih kislin in glicerola, ki sta združeni z estrsko vezjo. Maščobne kisline so dolge verige ogljikovodikov s karboksilno skupino (COOH) na alfa koncu verige maščobnih kislin. Glicerol je poliol, ki ima tri hidroksilne skupine (OH skupine) in ga imenujemo kot trihidroksi sladkorni alkohol. The ključna razlika maščobnih kislin in glicerola je kemična sestava obeh spojin. Maščobne kisline imajo končno karboksilno skupino, medtem ko glicerol spada v kategorijo alkohola s tremi OH skupinami.
VSEBINA
1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je glicerol
3. Kaj so maščobne kisline
4. Podobnosti glicerola in maščobnih kislin
5. Primerjava ob strani - Glicerol v primerjavi z maščobnimi kislinami v tabeli
6. Povzetek
Kaj je glicerol?
Glicerol, ki ga imenujejo tudi glicerin ali glicerin je nestrupena kemična spojina. To je poliol, ki je alkohol, sestavljen iz treh hidroksilnih skupin. Formula glicerola je C3H8O3. Glicerol je sladka okusna, bistra, brezbarvna higroskopska tekočina, ki je po naravi viskozna. Gostota glicerola je 1.261 g / ml. Njegova vrelišče je 290 stopinj Celzija, tališče pa 17,8 stopinje Celzija. Glicerol je gostejši od vode in ima višje vrelišče in tališče kot voda.
Glicerol je polarna molekula. V vodi je zelo topen in mešljiv zaradi prisotnosti OH skupin. Te skupine OH so odgovorne tudi za prenos higroskopnih lastnosti v vodo. Tako glicerol hitro prevzame vodo in jo zadrži. Zato je treba pri shranjevanju glicerola uporabljati posebne neprepustne posode.
Telo izpolni svojo potrebo po glicerolu zaradi razpada lipidov, ki ga katalizirajo lipaze. Glicerol v telesu je shranjen v jetrih in maščobnem tkivu, kjer se ponovno uporabi za tvorbo triacilglicerolov, kadar je to potrebno. Poleg tega se glicerol uporablja tudi za dvig osmolalnosti krvne plazme. Z dvigom osmolalnosti se iz tkiva v intersticijsko tekočino izloči več vode. Glicerol ali glicerin delujeta tudi kot sredstvo za preprečevanje ponovne absorpcije vode v ledvicah prek proksimalnih zvitih tubulov. To vodi v manjši volumen krvi in večji izločni volumen vode in natrija.
Glicerol se v živilski industriji uporablja tudi kot emulgator živil in aromatiziranje. Glicerol se uporablja v izdelkih za osebno nego, kot so zobne paste, gel za prhanje, parfumi in druga dodatna mazila in kreme. Uporablja se tudi za proizvodnjo zdravil.
Kaj so maščobne kisline?
Maščobne kisline so dolge verige ogljikovodikov in imajo karboksilni terminal. So nepolarne molekule in zato netopne v vodi, vendar topne v organskih topilih. Maščobne kisline so pogosto ravne verige in imajo lahko liho število ali sodo število ogljikovih atomov. Maščobne kisline z nešteto številko najdemo večinoma v bakterijah in nižjih rastlinah ali živalih. Glede na število ogljikovih atomov se njegova sinteza in razpad v organizmu nekoliko razlikujeta. Število ogljikovih atomov v verigi maščobnih kislin se giblje od 2 do 80. Toda običajne maščobne kisline vsebujejo približno 12 do 24 atomov ogljika. Glede na število ogljikovih atomov in dolžino verig obstajajo tri vrste verig maščobnih kislin.
Verige maščobnih kislin
- Kratke verige maščobnih kislin - 2 do 6 ogljikov
- Srednjeverižne maščobne kisline - 8 do 10 ogljikov se imenujejo in 12 do 24
- Dolgovenske maščobne kisline - 12 do 24
Slika 02: Nasičene in nenasičene maščobne kisline
Glede na prisotnost in odsotnost dvojnih vezi lahko maščobne kisline razvrstimo med nasičene in nenasičene maščobne kisline. Nasičene maščobne kisline ne tvorijo dvojnih vezi. Nenasičene maščobne kisline lahko vsebujejo bodisi eno dvojno vez - Mononasičene maščobne kisline ali več kot ena dvojna vez - Polinenasičene maščobne kisline. Polinenasičene maščobne kisline se imenujejo tudi kot esencialne maščobne kisline, saj igrajo pomembno koristno vlogo in jih je treba zaužiti s hrano. Polinenasičene maščobne kisline so dolgoverižne maščobne kisline, zato jih v telesu ni mogoče sintetizirati (omega 3 in omega 6 maščobne kisline)
Kakšne so podobnosti med glicerolom in maščobnimi kislinami?
- Oba sta sestavljena iz ogljika, vodika in kisika.
- Obe spojini sodelujeta v reakcijah esterifikacije, da dobimo triacilglicerole.
- Obe spojini igrata funkcionalno in strukturno vlogo pri presnovi maščob
Kakšna je razlika med glicerolom in maščobnimi kislinami?
Glicerol v primerjavi z maščobnimi kislinami | |
| Glicerol je poliol, ki ima tri hidroksilne skupine (OH skupine) in se imenuje kot trihidroksi sladkorni alkohol. | Maščobne kisline so dolge verige ogljikovodikov s karboksilno skupino (COOH) na spoju verige maščobnih kislin. |
| Razvrstitev | |
| Noben | Lahko se razvrsti glede na dolžino verige ter stopnjo nasičenosti in nenasičenosti |
| Topnost v vodi | |
| Glicerol je topen v vodi. | Maščobne kisline so v vodi netopne. |
| Polarnost | |
| Glicerol je polarna molekula. | Maščobna kislina je nepolarna molekula. |
| Število ogljika | |
| V glicerolu so prisotni trije atomi ogljika. | Število ogljikovih atomov se lahko giblje od 2 do 80 v maščobnih kislinah. |
Povzetek - Glicerol vs maščobne kisline
Maščobne kisline in glicerol sta pomembni spojini, ki se obširno preučujeta, saj sta predhodnika triaktilglicerolov in drugih funkcionalnih lipidnih spojin. Razlika med maščobnimi kislinami in glicerolom je v tem, da so maščobne kisline nepolarne linearne ogljikovodikove verige, medtem ko je glicerol polarni in sestavljen iz fiksnih treh ogljikov, od katerih je vsak povezan s hidroksilno skupino. Oba se esterificirata, da tvorita maščobne acilglicerole, ki imajo pomembno funkcionalno vlogo v fiziologiji organizmov. Obe komponenti posamezno imata svoje lastnosti in uporabo.
Prenesite PDF različico glicerola proti maščobnim kislinam
Lahko prenesete PDF različico tega članka in jo uporabljate za namene brez povezave, kot je navedeno v navodilu. Prenesite PDF različico tukaj Razlika med glicerolom in maščobnimi kislinami
Referenca:
1. "Maščobne kisline." Struktura maščobne kisline Na voljo tukaj
2. "Glicerol." Nacionalni center za informacije o biotehnologiji. PubChem zbirka podatkov, ameriška nacionalna medicinska knjižnica. Na voljo tukaj
Vljudnost slik:
1.'Glicerin - Glycerol'By NEUROtiker (Public Domain) prek Commons Wikimedia
2.'221 Maščobne kisline - 01 'avtorja OpenStax College - Anatomija in fiziologija, spletna stran Connexions, 19. junij 2013 (CC BY 3.0) prek Commons Wikimedia
