Razlika med glukozo in fruktozo

Glukoza v primerjavi s fruktozo

Glukoza in fruktoza spadata med ogljikove hidrate. Ogljikovi hidrati so skupina spojin, ki so opredeljene kot „polihidroksi aldehidi in ketoni ali snovi, ki hidrolizirajo, da nastanejo polihidroksi aldehidi in ketoni.“ Ogljikovi hidrati so najpogostejša vrsta organskih molekul na zemlji. So vir kemične energije za žive organizme. Ne samo to, temveč so pomembne sestavine tkiv. Ogljikove hidrate lahko ponovno uvrstimo v tri kot monosaharide, disaharide in polisaharide. Monosaharidi so najpreprostejši tip ogljikovih hidratov. Glukoza in fruktoza sta monosaharidi. Monosaharidi so razvrščeni glede na,

• Število ogljikovih atomov v molekuli
• Ali vsebujejo aldehidno ali keto skupino

Zato monosaharid s šestimi atomi ogljika imenujemo heksoza. Če je pet atomov ogljika, potem je to pentoza. Če ima monosaharid aldehidno skupino, ga imenujemo aldoza. Monozaharid s keto skupino se imenuje ketoza.

Glukoza

Glukoza je monosaharid, ki vsebuje šest atomov ogljika in aldehidno skupino. Torej gre za hekso in aldozo. Ima štiri hidroksilne skupine in ima naslednjo strukturo.

Čeprav je prikazana kot linearna struktura, je glukoza lahko prisotna tudi kot ciklična struktura. Pravzaprav je večina raztopin v ciklični strukturi. Ko se tvori ciklična struktura, se -OH na ogljiku 5 pretvori v eterno vez, da zapre obroč z ogljikom 1. To tvori šestčlansko obročno strukturo. Prstan se imenuje tudi hemiacetalni obroč, zaradi prisotnosti ogljika, ki ima tako eter kisik kot alkoholno skupino. Zaradi skupine prostih aldehidov se lahko glukoza zmanjša. Tako se imenuje reducirajoči sladkor. Nadalje je glukoza znana tudi kot dekstroza, saj vrti ravninsko polarizirano svetlobo v desno.

Kadar je sončna svetloba, se v rastlini sintetizira glukoza s kloroplasti s pomočjo vode in ogljikovega dioksida. Ta glukoza se skladišči in uporablja kot vir energije. Živali in človek pridobivajo glukozo iz rastlinskih virov. Raven glukoze v človeški krvi ureja mehanizem homeostaze. V mehanizem sodelujejo hormoni inzulin in glukagon. Kadar je v krvi visoka raven glukoze, se imenuje diabetično stanje. Merjenje ravni krvnega sladkorja meri raven glukoze v krvi. Obstajajo različna sredstva za merjenje ravni glukoze v krvi.

Fruktoza

Fruktoza ima naslednjo strukturo. To je heksozni sladkor. Nadalje ima keto skupino, tako imenovano ketozo. Fruktoza je prisotna predvsem v sadju, sladkornem trsu, sladkorni pesi, koruzi itd.

Kot glukoza ima fruktoza tudi preprosto monosaharidno strukturo s kemijsko formulo C₆H₁₂O₆. Pri tvorbi obroča fruktoza tvori petčlanski obroč, ki je hemiketal.