Razlika med glukozo in fruktozo

Glukoza v primerjavi s fruktozo
Medtem ko se ne bi vsi uvrstili med "sladke zobe", je malo ljudi, ki bi se z veseljem odrekli vsem sladkorjem iz svoje prehrane. Sladkor ima različne oblike, najpogostejše pa so saharoza, glukoza in fruktoza. Če nekdo išče najnižji skupni imenovalec, mora biti le glukoza in fruktoza, ker sta ta dva monosaharida gradnika saharoze.

Med glukozo in fruktozo je veliko podobnosti. Oba sta preprosta sladkorja in sta monosaharida. Preprosti sladkorji vsebujejo le eno vrsto ogljikovih hidratov v nasprotju z dvema, kot je disaharid saharoza. Kemična formula za glukozo in fruktozo je enaka: C6 (H2O) 6. Ko se vneseta v telo, se oba sladkorja sčasoma prebijeta v jetra, ki se presnavljajo. Večina predelanih in naravnih živil tam vsebuje kombinacijo fruktoze in glukoze. Tudi živila, za katera bi pričakovali, da so skoraj vsa fruktoza, na primer koruzni sirup z veliko fruktozo, dejansko vsebujejo 55% -45% sestavo v korist fruktoze.

Vendar obstaja nekaj ključnih načinov, po katerih se ta dva sladkorja razlikujeta.

Molekularna sestava
Medtem ko je njihova kemijska formula enaka, sta molekuli glukoze in fruktoze položeni v različne formacije. Obe začneta z izdelavo šesterokotnika s šestimi atomi ogljika. Vsak ogljik je vezan na molekulo vode.
Glukoza je aldoheksoza. Njegov ogljik je vezan na atom vodika z eno vezjo, kisikov atom pa z dvojno vezjo.
Fruktoza "" je ketoheksoza. Njegov ogljik je z eno vezjo vezan le na atom kisika.

Presnova
Kot že omenjeno, se oba sladkorja končata v jetrih. Vendar pa,
Glukoza se "poje, absorbira v krvni obtok in se preusmeri v jetra, kjer se razgradi in tako oskrbi energijo s celim telesom. Ta proces razgradnje zahteva inzulin.
Fruktoza se "poje in absorbira, vendar sprošča energijo počasneje kot glukoza. Ne potrebuje presnove inzulina, zato je za diabetike malo boljša izbira.

Okus
Fruktoza je mnogokrat slajša od glukoze. Mnogi ljudje menijo, da je nekuhana fruktoza lahko pravzaprav premagljiva. To še posebej velja, ko sadje, v katerem je največ fruktoze, postane prezrelo. Ko je fruktoza kuhana, pa izgubi večino svoje sladkosti. Zato se za peko namesto kristalizirane fruktoze priporoča saharoza ali granulirani sladkor.

Povzetek
1. Fruktoza in glukoza sta monosaharidi z isto kemijsko sestavo, vendar različno molekularno strukturo.
2.Tista dva sladkorja najdemo v neki kombinaciji v skoraj vseh sladkanih živilih, ki so na voljo.
3.Glukoza potrebuje inzulin za pravilno presnovo, medtem ko fruktoza ne potrebuje predelave insulina.
4.Rava fruktoza je velikokrat slajša od glukoze.