Razlika med askorbinsko kislino in L-askorbinsko kislino

Askorbinska kislina vs L-askorbinska kislina

Askorbinska kislina je organska spojina, ki lahko deluje kot kislina. Organske kisline v bistvu vsebujejo vodik in ogljik z drugimi elementi / s. Druge vrste najpogostejših organskih kislin so ocetna kislina, mlečna kislina, mravljična kislina, citronska kislina itd. Te kisline imajo skupino -COOH. Zato lahko delujejo kot darovalci protonov. Askorbinska kislina je prisotna v agrumih. Na primer, limon, limona, pomaranče lahko štejemo za agrume.

Askorbinska kislina

Askorbinska kislina je tudi organska kislina v naravi. Prisotna je pri ljudeh, rastlinah in mikroorganizmih. Ima molekularno formulo C₆H₈O₆. To je bela barva, vendar se včasih lahko pojavi tudi v rahlo rumeni barvi. Rumenkasta barva predstavlja nizko stopnjo čistosti askorbinske kisline.   Askorbinska kislina ima naslednjo ciklično strukturo s kislimi skupinami. 

Askorbinska kislina je topna v vodi in drugih polarnih organskih topilih. Ko se raztopi v vodi, tvori blago kislo raztopino. Ko je proton iz hidroksilne skupine vezan na vinilni ogljik, se molekula stabilizira z resonančno stabilizacijo. Ta stabilnost deprotonirane konjugirane baze askorbinske kisline jo naredi bolj kislo kot druge hidroksilne skupine. Askorbinska kislina je antioksidant, kot je citronska kislina. Zato reagira z oksidanti reaktivnih kisikovih vrst, da pride do škodljivih vrst. Na primer, ko askorbinska kislina reagira z vodikovim peroksidom, tvori hidroksilne radikale, ki lahko poškodujejo pomembne molekule v celicah. Askorbinska kislina je reducent. Če je izpostavljen zraku, zmanjša kisik v vodo. Ko so prisotni lahki in kovinski ioni, se te zmanjševalne reakcije pospešijo. Pri sintezi askorbinske kisline glukoza postane reaktant. Večina živali lahko sintetizira askorbinske kisline v svojih telesih. Pretvorba glukoze v askorbinsko kislino poteka v jetrih in za to je potreben encim L-gulonolakton oksidaza. Toda nekatere živali, kot so netopirji, primati, morski prašički in ptice zaradi pomanjkanja tega encima ne morejo sintetizirati askorbinske kisline. Tudi za ljudi to velja. Torej bi morali iz prehrane izpolniti potrebo po askorbinski kislini.

L-askorbinska kislina

L-askorbinska kislina je znana tudi kot vitamin C in to je bistveno hranilo za človeka. To je oblika askorbinske kisline, ki bi jo živali in ljudje morali vnesti v telo, če ne morejo sintetizirati askorbinske kisline. To je l-enantiomer askorbinske kisline in dnantiomer nima pomembne vloge v bioloških sistemih. Kot že omenjeno, je to spojina, ki deluje kot reducent in antioksidant v bioloških sistemih. Pomembni so za sintezo kolagena, karnitina, nevrotransmiterjev, tirozina itd. Poleg tega je potreben kot kofaktor za nekatere postopke sinteze. Pomanjkanje vitamina C povzroča bolezen, imenovano skorbut. Simptomi te bolezni so rjave lise na koži, gobaste dlesni in krvavitve iz sluznice.