Razlika med aminokislino in beljakovinami

Aminokislina proti beljakovinam
 

Aminokisline in beljakovine so organske molekule, ki jih je v živih sistemih veliko.

Aminokislina

Aminokislina je preprosta molekula, ki se tvori s C, H, O, N in je lahko S. Ima naslednjo splošno strukturo.

Obstaja približno 20 običajnih aminokislin. Vse aminokisline imajo -COOH, -NH₂ skupin in -H vezan na ogljik. Ogljik je kiralni ogljik, alfa aminokisline pa so najpomembnejše v biološkem svetu. D- aminokislin ni v beljakovinah in ni del presnove višjih organizmov. Vendar pa je nekaj pomembnih v strukturi in presnovi nižjih oblik življenja. Poleg običajnih aminokislin obstajajo številne aminokisline, ki izvirajo iz beljakovin, od katerih so številne presnovne vmesne snovi ali deli neproteinskih biomolekul (ornitin, citrulin). Skupina R se razlikuje od aminokisline do aminokisline. Najpreprostejša aminokislina z R skupino H je glicin. Glede na skupino R lahko aminokisline razvrstimo v alifatske, aromatske, nepolarne, polarne, pozitivno nabito, negativno napolnjene ali polarno nepolnjene itd. Aminokisline so v fiziološkem pH 7,4 kot zwitter ioni. Aminokisline so gradniki beljakovin. Ko se dve aminokislini združita, da tvorita dipeptid, kombinacija poteka v -NH₂ skupino ene aminokisline s skupino -COOH druge aminokisline. Molekula vode se odstrani in nastala vez je znana kot peptidna vez.

Beljakovine

Beljakovine so ena najpomembnejših vrst makromolekule v živih organizmih. Beljakovine lahko glede na njihovo strukturo uvrščamo med primarne, sekundarne, terciarne in kvaternarne beljakovine. Zaporedje aminokislin (polipeptida) v proteinu imenujemo primarna struktura. Ko se polipeptidne strukture zložijo v naključne razporeditve, jih poznamo kot sekundarne beljakovine. V terciarnih strukturah imajo beljakovine tridimenzionalno strukturo. Ko se nekaj tridimenzionalnih beljakovinskih delov veže skupaj, tvorijo kvartarne beljakovine. Tridimenzionalna struktura proteinov je odvisna od vodikovih vezi, disulfidnih vezi, ionskih vezi, hidrofobnih interakcij in vseh drugih medmolekularnih interakcij znotraj aminokislin. Beljakovine igrajo več vlog v živih sistemih. Sodelujejo pri oblikovanju struktur. Na primer, v mišicah so beljakovinska vlakna, kot sta kolagen in elastin. Najdemo jih tudi v trdih in trdnih strukturnih delih, kot so nohti, lasje, kopita, perje itd. Nadaljnje beljakovine najdemo v vezivnih tkivih, kot so hrustanci. Razen strukturne funkcije imajo proteini tudi zaščitno funkcijo. Protitelesa so beljakovine in ščitijo naše telo pred tujimi okužbami. Vsi encimi so beljakovine. Encimi so glavne molekule, ki nadzorujejo vse presnovne aktivnosti. Poleg tega proteini sodelujejo pri celični signalizaciji. Beljakovine nastajajo na ribosomih. Signal za proizvodnjo beljakovin se prenaša na ribosome iz genov v DNK. Potrebne aminokisline so lahko iz prehrane ali pa se lahko sintetizirajo znotraj celice. Denaturacija beljakovin ima za posledico razvoj in deorganizacijo beljakovinskih sekundarnih in terciarnih struktur. To je lahko posledica vročine, organskih topil, močnih kislin in baz, detergentov, mehanskih sil itd.