Razlika med agarjem in agarozo

The ključna razlika med agarjem in agarozo je, da agar je želatinasta snov, pridobljena iz rdečih alg, agaroza pa je linearni polimer, očiščen iz agarja ali rdečih morskih alg.

Agar in agaroza sta dve vrsti polisaharidnih izdelkov, ki izvirajo iz rdečih alg ali morskih alg. So zelo uporabni na različnih področjih, od kuhinje, kot hrana, do kemičnih laboratorijev, kot kultura za rast bakterij. Zato je gojenje teh virov komercialno dragoceno in se izvaja v delih Azije in ZDA. Strukturno je agaroza linearni polimer, sestavljen iz izmeničnih enot D-galaktoze in 3,6-anhidro-L-galaktoze. Po drugi strani je agar mešanica agaroze in agaropektina.

VSEBINA

1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je Agar
3. Kaj je agaroza
4. Podobnosti med agarjem in agarozo
5. Primerjava ob strani - Agar proti Agarozi v tabeli
6. Povzetek

Kaj je Agar?

Agar ali agar-agar je polisaharid, ki se pridobiva iz rdečih alg, kot so Gracilarija in Gelidij. Običajno je želatinasta snov. V glavnem služi kot element pri pripravi rastnih medijev za gojenje bakterij, gliv in drugih mikrobov za znanstvene in medicinske raziskave. Agar vsebuje galaktozo; polimer, ki ga lahko uporabimo tudi kot želatinsko hrano, ki ga vegani lahko nadomestijo z mesom.

Slika 01: Agar

Poleg tega agar vsebuje agaropektin; heterogena mešanica manjših molekul. Med dvema komponentama; agaroza in agaropektin, agaroza predstavlja več kot 70% mešanice. Agar stopi okoli 80 ⁰C se strdi pod 40 ° C ⁰C. Tako je zaradi te lastnosti agar postal mikrobiološki medij v ustreznem strjevalnem sredstvu.

Kaj je agaroza?

Agaroza je polisaharid, očiščen iz agarja ali pridobljen iz agarja, ki proizvaja rdeče morske alge. To je linearni polimer agarobioze, ki je disaharid, izdelan iz D-galaktoze in 3,6-anhidro-L-galaktopiranoze.

Slika 02: Agaroza

Poleg tega je agaroza prevladujoča komponenta agarja, ki vsebuje več kot 70% njenega agarja. Agaroza je zelo koristna pri gojenju bakterij. Poleg tega je agaroza koristna sestavina pri pripravi gelov za elektroforezo gela z agarozo za ločevanje DNK. Med gel-elektroforezo agaroza tvori nevtralno matrico gela, ki jo je mogoče zlahka utekočiniti pri visokih temperaturah, vendar se zlahka povrne v obliki gela, ko se ohladi.

Kakšne so podobnosti med agrom in agarozo?

• Tako Agar kot agaroza sta polisaharidi z visoko molekulsko maso, ki se ekstrahirata iz celičnih sten nekaterih morskih rdečih alg.
• Uporabni so kot strjevalna sredstva pri mikrobioloških in molekularno-bioloških raziskavah.
• Obe se strdijo tudi pri hladnih temperaturah, vendar se talijo pri visokih temperaturah.
• Agar in agaroza sta izredno potrebna za mikrobiološke študije in za gojenje bakterij.
• Poleg tega sta oba podobna želatini.

Kakšna je razlika med agarjem in agarozo?

Tako Agar kot agaroza sta polisaharidi. Agar prihaja neposredno iz rdečih alg, medtem ko z nadaljnjim čiščenjem agarja pridobivamo agarozo iz agarja. Pomembno je, da je agaroza glavna sestavina agarja. Zato je to ključna razlika med agarjem in agarozo. Prav tako je agaroza linearni polisaharid, medtem ko je agar sestavljen iz agaroze in agaropektina. Proizvodnja agarja je manj zamuden in manj zapleten postopek kot proizvodnja agaroze. Poleg tega je v živilski industriji pogosta uporaba agarja kot sestavin za želeje, sladolede, mizuyokan in gulaman, medtem ko je glavna uporaba agaroze v gel elektroforezi. Tako je to še ena razlika med agarjem in agarozo.

Spodnja primerjalna tabela o razliki med agarjem in agarozo povzema razlike v tabeli.

Povzetek - Agar proti Agarose

Agar in agaroza sta dva polisaharida, ki izhajata iz rdečih alg. Strukturno agar vsebuje dve komponenti; in sicer agaroza in agaropektin, medtem ko agaroza vsebuje agarobiozo, ki je disaharid. Zato je to ključna razlika med agarjem in agarozo. Poleg tega je agar cenejši od agaroze, saj dobimo agarozo z nadaljnjim čiščenjem agarja. Glavna uporaba agarja je kot strjevalno sredstvo v mikrobioloških kulturah, medtem ko je glavna uporaba agaroze v gel elektroforezi.

Referenca:

1. "Agaroza." NeuroImage, Academic Press. Na voljo tukaj  

Vljudnost slik:

1. "Youkan mizuyoukan" avtor Tarobo ja.wikipedia.org - Lastno delo (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia  
2. ”Dva odstotka agaroznega gela v boratnem puferju, ki je bil odlit v pladenj z geli (spredaj, pod kotom)” Joseph Elsbernd (CC BY 2.0) prek Commons Wikimedia