Razlika med ocetno kislino in kisom

Ocetna kislina proti kisu

Ocetna kislina spada v družino organskih spojin, znanih kot karboksilne kisline. Imajo funkcionalno skupino -COOH. Ta skupina je znana kot karboksilna skupina. Karboksilna kislina ima naslednjo splošno formulo.

V najpreprostejši vrsti karboksilne kisline je R skupina enaka H. Ta karboksilna kislina je znana kot mravljinčna kislina. Kljub mravljinčni kislini obstaja veliko drugih vrst karboksilnih kislin z različnimi R skupinami. R skupina je lahko ravna ogljikova veriga, razvejena veriga, aromatska skupina itd. Ocetni kislina, heksanojska kislina, benzojeva kislina so nekateri primeri za karboksilne kisline.

Ocetna kislina

Ocetna kislina je karboksilna kislina, kjer je skupina R zgornje strukture -CH₃. V nomenklaturi IUPAC se karboksilne kisline imenujejo tako, da se končna črta -e imena alkana, ki ustreza najdaljši verigi v kislini in z dodatkom -oična kislina. Karboksilnemu ogljiku je vedno dodeljena številka 1. V skladu s tem je ime IUPAC za ocetno kislino etanojska kislina. Tako je ocetna kislina njegovo splošno ime.

Kot že ime pove, da gre za kislino, zato lahko doniramo vodikov ion v raztopino. Je monoprotska kislina. Je brezbarvna tekočina s kislim okusom in značilnim vonjem. Ocetna kislina je polarna molekula. Zaradi skupine -OH lahko med seboj in z vodo tvorijo močne vodikove vezi. Kot rezultat tega ima ocetna kislina visoko vrelišče, ki je približno 119 ° C. Ocetna kislina se zlahka raztopi v vodi. Ker gre za karboksilno kislino, je podvržen vsem reakcijam karboksilnih kislin. Ker so kisle, hitro reagirajo z NaOH in NaHCO₃ raztopine za tvorbo topnih natrijevih soli. Ocetna kislina je šibka kislina in obstaja v ravnovesju s konjugirano bazo (acetatni ion) v vodnem mediju. Ocetna kislina je glavna sestavina kisa, ki se uporablja pri predelavi hrane. Uporablja se kot polarno topilo za pripravo sistemov topil. Uporablja se tudi kot kemični reagent za sintezo spojin. Na primer, z alkoholom se uporablja za proizvodnjo estra

Ocetna kislina se naravno sintetizira z anaerobno fermentacijo s pomočjo sladkornih substratov. To izvajajo anaerobne bakterije. Glavna metoda sintetičnega pridobivanja ocetne kisline je metoda metanol karbonilacije.

Kis

To je tekočina, ki vsebuje ocetno kislino in vodo. Kis nastane s fermentacijo ogljikovih hidratov s strani mikroorganizmov. Za izdelavo kisa se lahko uporabijo različni substrati. Slad, kokos, riž, palma, trs, pivo, vino, jabolčni jabolčnik so nekateri izmed teh. Naravni kis nastaja po počasnem postopku, ki lahko traja tedne ali mesece, na današnjem trgu pa je tudi umetni kis. V komercialne namene lahko proces fermentacije pospešimo. Kis se uporablja za toliko namenov. Najpogosteje se uporablja za pripravo hrane. Uporablja se lahko tudi kot herbicid. Nadaljnji kis se uporablja za medicinske namene, na primer za prehrano in zdravljenje sladkorne bolezni, kot protimikrobno sredstvo itd.