Razlika med Juho in Bisque

Z bližanjem zimske hitrosti bo ena stvar, ki jo bomo najprej zahtevali na mizi za večerjo, skledica z juho. Kot eno najboljših zdravil proti hladnemu vremenu je juha predjed, ki vam zagotovo daje toplino skupaj s polnjenjem želodca. Vsi nimajo juhe samo pozimi; mnogi ljudje ga imajo vse leto zaradi dejstva, da je zdrav, ne pretežek in ga je mogoče izdelati tako, da ustreza okusu skoraj vsakogar. Obstajajo različni načini priprave juhe in različne sestavine, ki jih lahko dodate. Po vsem svetu je ena najpogostejših zaganjalnikov juha, pri čemer so sestavine in sestavine specifične za regijo, kjer se pripravlja. Ena izmed številnih vrst juh je biskvit, ki izvira iz Francije. Mnogi ljudje, zlasti kraja izvora, vsako juho označujejo kot bisque. To pa ni v redu. Bisque je samo določena vrsta juhe in zdaj bomo opozorili na nekatere pomembne razlike med biskvitom in juho na splošno. Eno, kar lahko ugotovimo s tem, je dejstvo, da so vsi biski juhe, vendar vse juhe niso biski.

Ko uporabljamo besedo juha, se sklicujemo na hrano, ki je v tekoči obliki. Običajno ga postrežemo toplo (čeprav nekatere izjeme postrežemo tudi pri sobni temperaturi ali so hladne). Najpogostejše sestavine za pripravo juh so meso in zelenjava skupaj s sokom, vodo, zalogami in / ali katero koli drugo tekočino. Vroče juhe se običajno pripravijo tako, da najprej oblikujejo juho. To dosežemo tako, da v določenih tekočinah (tradicionalno v loncu) vremo trdne sestavine. To nadaljujemo, dokler arome ne ekstrahiramo. Tradicionalna razvrstitev vrst juhe razdeli vse juhe v dve široki kategoriji; juhe, ki so bistre, in juhe, ki so debele. Po drugi strani biskvit, za razliko od juhe, ni posplošen krovni izraz za več tekočih živil. Bisque je posebna vrsta juhe, ki je gladka in kremna. Je začinjena juha in ima francoski izvor. Sestavine, ki jih običajno uporabljamo v tipičnem biskupu, so raki, jastogi, raki ali kozic. Biski klasično temeljijo na napetih juhah iz rakov. Včasih se kremne juhe, ki so jih pripravili s pomočjo praženega in čistega sadja (ali gliv), imenujejo tudi biski. Beseda bisque ima zanimivo etimologijo; izhaja iz besede Biscay ali bis cuites, kar pomeni, da se kuha dvakrat. Tradicionalno so biski narejeni iz pirjenih lupinskih rib.

Pomembna razlika med juhami in piškoti je, da imajo slednji veliko količino smetane; ki je lahko celo večja od značilnih kremnih juh. Še več, če biskvit primerjamo z juhami, ki jim je dodana smetana (pa naj bo to kremna juha ali katera koli druga juha s smetano), je razlika v tem, da se v biskvit krema doda prej v procesu kuhanja. Krema se počasi zmanjšuje, zato je biskvit debelejši kot katera koli druga juha. Ko pa je postopek kuhanja končan, juha pridobi gladko konsistenco. Juhe, ki imajo smetano, smetano dodajo na koncu kuhanja. Zato je pri teh juhah treba biti pozoren na tveganje, da se juha preveč segreje, saj lahko krema razcepi. Poleg tega v kremnih juhah za razliko od biskvinov sredstvo za zgoščevanje ni smetana; lahko so kake testenine, krompir, riž, moka, stročnice itd.

Povzetek razlik, izražen v točkah

• Vsi biski so juhe, vendar vse juhe niso biski

• Hrana za juhe, ki je v tekoči obliki, ponavadi postrežemo s toplimi, najpogostejšimi sestavinami, ki se uporabljajo za pripravo juh, vključujejo meso in zelenjavo skupaj s sokom, vodo, zalogami in / ali katero koli drugo tekočino; Juha iz biskvita, ki je gladka in kremna, začinjena juha, ima francoski izvor, sestavine, ki se običajno uporabljajo v tipičnem piškotu, so raki, jastogi, raki ali kozice, biski klasično temeljijo na napetih juhah iz rakov

• Biski imajo več smetane kot juhe (vključno s kremnimi juhami)

• Krema, dodana v biskvit, se doda prej v procesu kuhanja; dodano kasneje v juhe

• Krema deluje kot zgoščevalno sredstvo v piškotih; v juhah so sredstvo za zgoščevanje testenine, krompir, riž, moka, stročnice itd.