Razlika med temno in mlečno čokolado

Temna proti mlečni čokoladi

Vprašajte katerega koli čokolade in ti bodo lahko nedvoumno povedali, da je med mlekom in temno čokolado velika razlika. Čokolada je narejena iz kakavovega zrna, ki je domač iz Srednje Amerike. Srednje Američani so že od Azteških časov uživali v čokoladi, ki so jo odkrili in vrnili v Evropo osvajajoči Španci. Sčasoma so se zamislili različni načini pridelave čokolade, danes pa proizvajalci čokolade in jedci čokolade uporabljajo več metod.

Čokolada se pridobiva iz rastline kakava. Pod drevesom se vzamejo podstavki, ki vsebujejo kakavova zrna. Te drobimo in kašo nato ekstrahiramo in fermentiramo približno sedem dni. Temna čokolada ima veliko večji odstotek kakaa, ki je vanjo vključen, zato je ponavadi manj maščob. Ta slog čokolade se zdi veliko temnejši od mlečne čokolade, ker je bolj čist. Glede na odstotek kakava v izdelku ima temna čokolada manj sladkorja kot mlečna čokolada. Pogosto je v temni čokoladi odstotek kakavovih trdnih snovi okoli 65 odstotkov.

Ker je temna čokolada bolj čista, ima tudi več koristi za zdravje, ki so povezane s čokolado. Pokazalo se je, da čokolada vsebuje veliko antioksidantov, ki telesu pomagajo znebiti strupov in prostih radikalov, ki lahko starajo telo in povzročajo bolezni. Druge zdravstvene koristi temne čokolade vključujejo znižanje krvnega tlaka, krepitev srčno-žilnega sistema in pomoč pri nadzoru presnove glukoze.

Mlečna čokolada je bolj rafinirana kot temna čokolada in kot taka ima bolj gladko, sladko in kremasto teksturo kot temna čokolada. Mlečno čokolado je leta 1875 prvič proizvedel švicarski proizvajalec Daniel Peters. Mlečna čokolada običajno vsebuje približno 30 odstotkov kakavovih trdnih snovi in ​​uporablja mlečni prah ali kondenzirano mleko, da je čokolada bolj mehka in slajša.

Druge sestavine, ki se uporabljajo za proizvodnjo temne in mlečne čokolade, vključujejo: sladkor, vanilijo ali nadomestek vanilije in lecitin, ki deluje kot emulgator.

Povzetek:
1. Temna čokolada ima večji odstotek kakavovih trdnih snovi kot mlečna čokolada
2. Mlečna čokolada je narejena tako, da se čokolada kombinira z mlekom v prahu ali kondenziranim mlekom
3. Temna čokolada ima z njo povezane številne zdravstvene koristi
4. Temno čokolado so prvič uporabljali v Srednji Ameriki v času Aztekov
5. Mlečno čokolado je prvič v 19. stoletju izdelal švicarski proizvajalec