Razlika med kravjim mlekom in kozjim mlekom

Kravje mleko proti kozje mleko

Kadar koli kdo navaja mleko, bi ga večina ljudi res razumela kot kravje mleko. Kravje mleko, zlasti na zahodu, je najbolj priljubljeno. Vendar pa je v drugih delih sveta kozje mleko prav tako priljubljeno kot kravje mleko. Po vsem svetu ocenjujejo 550 milijonov koz v primerjavi z več kot milijardo ocenjenih krav.

Kozjega mleka ni treba homogenizirati kot kravje mleko. Kozje mleko vsebuje več maščob kot kravje mleko. Poleg tega je v kozjem mleku precej težko najti sorte z nizko vsebnostjo maščob ali nemastnih snovi, da je v kravjem mleku. Kozje mleko ne vsebuje aglutinina, ki je prisoten v kravjem mleku. To omogoča, da so maščobne kroglice v kozjem mleku veliko manjše velikosti, zato je lahko prebavljivo.

Vsebnost laktoze je v kozjem mleku 4,1% v primerjavi s 4,7% v kravjem mleku. Kozje mleko v primerjavi s kravjim mlekom vsebuje do 13% več kalcija, 25% več vitamina B6 in 47% večjo vsebnost vitamina A. Ima tudi večjo vsebnost kalija, niacina, bakra in antioksidantov selena kot kravje mleko. Kravje mleko ima na drugi strani skoraj petkrat več vitamina B12 in več kot 10-krat več folne kisline v primerjavi z kozjim mlekom. Zato je treba pri jemanju kozjega mleka folno kislino dopolniti.

Na splošno je znano, da ima kozje mleko svojevrsten vonj. Na splošno je to posledica vonjnih žlez dolarja. Če v molži ni prisoten v čredi, tega ne bo. Drugi možni razlog za poseben okus in vonj je posledica dejstva, da so krave, ki se uporabljajo za molžo, zaradi zakonov običajno pod strogim nadzorom in zelo strogim nadzorom prehrane. Koze pa niso zajete v tem in bi se na splošno prehranjevale z različnimi stvarmi. Ker je kozje mleko na zahodu vse bolj priljubljeno, bo tudi ta industrija cvetela.

Povzetek
1. V osnovi sta sestava in lastnosti enake, vendar je kravje mleko bolj priljubljeno.
2. Kozje mleko je na splošno sprejemljivo za ljudi, ki ne prenašajo laktoze.
3. Kozjega mleka ni treba homogenizirati.
4. Čeprav je kozje mleko več kalcija, vitaminov B6, A, kalija, niacina, bakra in antioksidanta selena, je v vitaminu B12 in folni kislini zelo malo. Pri jemanju kozjega mleka je treba vitamine dopolniti.
5. Kozje mleko ima v primerjavi s kravjim mlekom poseben vonj in okus.