Razlika med kravjim mlekom in kozjim mlekom

Kravje mleko proti kozje mleko

Razlika med kravjim mlekom in kozjim mlekom se lahko obravnava glede na njihove lastnosti, kot so hranilne vrednosti. Vendar je dejstvo, da vedno, ko pomislimo na mleko, je prva in edina podoba, ki nam pade na pamet, krava. To je kljub dejstvu, da poleg mleka ni krav, ki nam dajejo mleko. Ena takih živali je koza, katere mleko ima enake lastnosti kot kravje mleko. V resnici je kozje mleko v nekaterih pogledih celo boljše od kravjega. Ta članek bo izpostavil razlike med kravjim mlekom in kozjim mlekom, da vas razsvetli o hranilnih vrednostih in njihovi sposobnosti, da se absorbirajo v naša telesa.

Kaj je kravje mleko?

Kravje mleko je mleko, ki ga dobimo od kravjega. To je zelo priljubljeno po vsem svetu in je priljubljeno pri vseh starostih. Kljub temu, da kravje mleko vsebuje številne hranilne snovi, obstajajo tudi nekatere težave s kravjim mlekom. Glavna težava, s katero se srečuje večina ljudi pri pitju kravjega mleka, je intoleranca na laktozo. To ni zato, ker nekaj ni v redu s kravjim mlekom. Preprosto zato, ker je kravje mleko veliko laktoze in obstajajo ljudje, ki nimajo dovolj encima laktaze v telesu, da bi to laktozo prebavili. Za take ljudi je pitje kravjega mleka neprijetno. Kot rezultat tega je na trgu kravje mleko brez laktoze. Vendar pa velja, da to mleko brez laktoze ni 100% brez laktoze.

Ko gre za hranila, ima kravje mleko več selena. Selen je pomemben, saj ima antioksidativne lastnosti. Te lastnosti ščitijo celice pred poškodbami. Prav tako je kravje mleko večje v vitaminu B2, ki je sicer znan kot riboflavin. Kravje mleko ima tudi več B12, ki pomaga pri ustvarjanju rdečih krvnih celic. Kravje mleko vsebuje tudi manj kalorij. V kravjem mleku je treba ločiti smetano.

Kaj je kozje mleko?

V zadnjih nekaj letih so bile opravljene številne študije, ki primerjajo kravje mleko in kozje mleko. Skoraj vsi raziskovalci so ugotovili, da ima kozje mleko lastnosti, ki lahko pomagajo pri preprečevanju bolezni, kot so slabokrvnost in demineralizacija kosti. Ugotovljeno je, da ima kozje mleko več koristi za zdravje kot kravje mleko.

Ena od napačnih predstav, ki so preprečila, da bi kozje mleko postalo tako priljubljeno kot kravje mleko, je prepričanje, da ima kozje mleko nekaj kozjega vonja. To pa je popolnoma neutemeljeno in človek lahko to sam preveri. Če sploh kaj, je to lahko zato, ker koze pozorne na to, kaj krave jedo, koze porabijo različne materiale, ki omogočajo, da se njihov vonj prenese v mleko. Če se s kozami upravlja tako pravilno kot s kravji, je vonj in okus kravjega in kozjega mleka skoraj enak.

Kozje mleko je veliko lažje prebavljivo kot kravje mleko, saj je velikost molekul maščobe petina v primerjavi s kravjim mlekom. Manjša velikost maščobnih molekul povzroči bolj homogeno mešanico maščob v mleku. Glicerolni etri najdemo v večji količini v kozjem mleku, kar je pomembno za prehrano novorojenega otroka. Kozje mleko ima tudi nižje ravni orotske kisline, ki pomaga pri preprečevanju sindroma maščobnih jeter pri dojenčkih. Zaradi manjših molekul maščob ločitev smetane v kozjem mleku ni potrebna. Znanstveniki verjamejo, da je kozje mleko bližje človeškemu mleku kot kravjemu mleku, zato se zlahka absorbira v človeška telesa. Vsebuje višji holesterol, kar omogoča, da jo možgani in telo absorbirajo.

Zaradi prisotnosti več klora in fluora v kozjem mleku ima bakterijske lastnosti. Fluor pomaga tudi pri preprečevanju sladkorne bolezni. Nekako so koze imune na tuberkulozo in zato se njihovo mleko v mnogih državah uporablja za zdravljenje te bolezni. Kozje mleko ima sposobnost mehčanja črevesnega trakta, zato je bilo ugotovljeno, da pomaga pri zdravljenju zaprtja. Nekateri znanstveniki menijo, da ima kozje mleko antikancerogene lastnosti zaradi prisotnosti večjega karotena (vitamina A).

Kakšna je razlika med kravjim mlekom in kozjim mlekom?

• V kozjem mleku je večja vsebnost maščobe, vendar je velikost molekul maščobe v primerjavi s kravjim mlekom zelo majhna, zato je veliko bolj prebavljiva kot kravje mleko.

• Kozje mleko ima manj laktoze kot kravje mleko. Zato ga je lažje prebaviti kot kravje mleko.

• Kozje mleko ima več beljakovin na porcijo in tudi višje ravni esencialnih aminokislin.

• Kozje mleko ima nižjo raven ogljikovih hidratov kot kravje mleko.

• Kozje mleko ima več vitamina A, B3 in B6, čeprav ima manj vitaminov B9, B12 in B2 kot kravje mleko.

• Kozje mleko vsebuje večje količine kalcija, fosforja, kalija, železa, bakra, mangana, čeprav ima cink in natrij v količinah, primerljivih s kravjim mlekom. Kravje mleko ima več selena.

• Znanstveniki menijo, da je kozje mleko po strukturi bližje materinemu mleku kot kravjemu mleku.

• Kozje mleko je manj alergično kot kravje mleko.

Vljudnost slik: krava in angora koza prek Wikicommonsa (Public Domain)