Razlika med žganjem in konjakom

Brandy je nekakšna alkoholna pijača, narejena iz vina kjer koli na svetu, konjak pa je posebna vrsta žganja, ki ga izdelujejo samo v zahodni Franciji.

Brendi izhaja iz nizozemske besede za "zgorelo vino", nastane pa z destilacijo vina, potem ko grozdje pravilno fermentira. Brendi običajno vsebuje 36 do 60 odstotkov alkohola glede na količino in je zelo priljubljen po vsem svetu kot pijača po večerji ali za pripravo toplega. Žganje je lahko tudi iz fermentiranega sadja, razen grozdja.

Konjak je narejen v istoimenskem francoskem mestu in okolici. Dvakrat je destiliran z lončenimi posodami. Konjak je izdelan iz vode eaux-de-vie (vode življenja), ki je proizvod, pridobljen po dvojni destilaciji belega vina. Konjak je bil prvič izdelan za uporabo grozdnih odpadkov, ki so ostali zaradi proizvodnje vina. Destilacija daje brezbarven ostanek 70-odstotnega alkohola in ga pustimo starati vsaj dve leti, preden ga lahko prepoznamo kot konjak. Končni izdelek je razredčen do približno 40 odstotkov vsebnosti alkohola glede na prostornino. Včasih večji proizvajalci konjaka dodajo karamelo, da ji dodajo barvo.

V glavnem so tri vrste žganja. Sem spadajo grozdno žganje. Ameriško grozdno žganje prihaja iz Kalifornije, Armagnac iz Francije, Armagnac iz Francije, Brandy de Jerez iz Španije, Pisco iz Perua in Čila. Tudi številne druge države izdelujejo svoje posebne vrste žganja. Tradicionalno je piti grozdno žganje na sobni temperaturi iz kozarca za tulipan.

Potem je tu sadno žganje, ki vključuje vrste, kot je Calvados iz francoščine in ima od 40 do 45 odstotkov vsebnosti alkohola glede na količino. Sadno žganje lahko izdelujemo iz češenj, sliv, jabolk, malin itd. Ameriško jabolčno žganje je narejeno po destilaciji trdega jabolčnika. Sadno žganje Buchu prihaja iz Južne Afrike. Mnoge druge države imajo svoje posebne sadne žganje. Na koncu je še žganje Pomace, ki je narejeno iz fermentacije in destilacije grozdne kože, semen, stebel in drugih ostankov po ekstrahiranju soka. Niti starana niti obarvana.