Razlika med sodo bikarbono in pecilnim praškom

Tako pecilna soda kot pecilni prašek sta sredstvo za kvašenje, kar je snov, ki se uporablja za proizvodnjo fermentacije v testo ali testo. Pred peko jih dodamo pekovskim izdelkom, da se lahko dvignejo. Čeprav pecilni prašek vsebuje sodo bikarbono, se obe omenjeni učinkovini uporabljata v različnih pogojih.

Pecilna soda je čisti natrijev bikarbonat, medtem ko pecilni prašek vsebuje sodo bikarbono in druga zakisljevalna in sušilna sredstva, kot sta smetana iz vinskega kamna in škroba. Ko uporabljate sodo bikarbono z vlago in drugimi kislimi sredstvi, kot so jogurt, čokolada, pinjenec in med, nastajajo mehurčki ogljikovega dioksida in povzročijo, da se pekovski izdelki dvignejo. Ko dodate sodo bikarbono, se reakcija začne takoj po mešanju sredstev, zato morate blago takoj peči, saj le-ta ne bo dala učinkovitih rezultatov.

Na voljo sta dve vrsti pecilnega praška. Eden je enojno delujoč pecilni prašek, ki ga aktivira vlaga, zato morate blago peči takoj po mešanju, drugi pa je pekoč prašek z dvojnim delovanjem, ki reagira v dveh fazah. Zato lahko peče nekaj časa. Večina ogljikovega dioksida se sprosti po zvišanju temperature testa v pečici.

Povzetek:

Tako pecilna soda kot pecilni prašek se uporabljata za fermentacijo

Ta sredstva lahko dodate pred kuhanjem, da se pekovski izdelki 'dvignejo'

Soda bikarbona je izdelana iz čistega natrijevega bikarbonata, pecilni prašek pa vsebuje sodo bikarbono in druga sredstva.

Ko dodate sodo bikarbono, se začne fermentacijska reakcija takoj, zato morate takoj začeti postopek pečenja.

S pecilnim praškom se večina ogljikovega dioksida sprosti, ko se temperatura poveča, zato vam sestavin ni treba peči takoj.