Razlika med Alejem in Lagerjem

Ali ste vedeli, da sta vedno obstajali dve osnovni vrsti piva? Eden je lager, drugi pa znan kot ales? To, kar se teh vrst piva tako razlikuje med seboj, ni v tem, koliko alkohola gre vanj ali kako grenak je njihov okus, temveč v tem, kar je v postopku pivovarstva. Torej, kako to preverimo!

Aleš je dejansko narejen s tehniko "vrhunskega fermentacije". Na površini fermentacijske posode fermentirajo različne vrste kvasovk. Ko se fermentacija konča, jih lahko vidite na površini rezervoarja. Alejski kvasovci včasih tvorijo te kemikalije, ki jih imenujemo estri, ki včasih vplivajo na okus piva, čeprav je odvisno od vrste kvasa. Vendar ne pozabite, da vsi pivovarji ne uporabljajo kvasovk z najboljšim fermentacijo. Nekateri dejansko uporabljajo "spodaj fermentirano", kar lahko naredi tudi odlične ale.

Zdaj se lagerji kuhajo na nasproten način od alesa. Uporabljajo kvasovke, znane po "spodaj fermentaciji". Ko kvas zadene dno rezervoarja, Â začne fermentirati. Ko je ta postopek končan, se zbere na dnu. Ker gre nazaj na dno, ga pivovarji pogosto lahko ponovno uporabijo. Kvas, ki se uporablja v lagerjih, pivu ne doda veliko. Okus običajno izvira iz slada in hmelja.

Sestavine:

Ker lagerna fermentacija tone na dnu rezervoarja, jo je treba pustiti pri hladnejših temperaturah, kot so 4 ° C-13 ° C. To daje sveže, enostavno, hrustljavo pivo, ki nima toliko karakterja kot Aleš.

Z pivom v slogu ale se fermentacija dvigne na površino rezervoarja. Zato navadno sedi pri višji temperaturi, ki je bližja 18 ° C do 22 ° C. To daje bolj zapleteno in močno degustacijsko pivo kot lagerji.

Obstaja tudi nekaj dodatnih sestavin, ki jih lahko vstavite tudi v nekaj alesov in lagerjev. Ste se že kdaj vprašali, zakaj ima ales bolj grenak okus kot lager? No, pogosto pivovalci alesa v svoje recepte vložijo večjo količino slada, praženih slad in hmelja, medtem ko pivovarji lagerjev dejansko dajejo omejene sestavine piva. Uporabljajo le sladno zrno, hmelj, kvas in vodo.

Posodobitev: Preverite ta članek za razliko med belim in rdečim vinom

(kreditna slika: flickr)