Razlika med Alejem in Lagerjem
Share
Ale proti Lagerju
Vsaka oseba, ki pije pivo, mora biti pozorna na razliko med ale in lager. Ales in Lagers, dva izraza ali besede, ki so nekaterim skupna, drugim pa ne tako običajna, so lahko nekoliko zmedena, ko gre za dejansko razliko. Toda preden se pozanimate o podrobni razliki med Alešem in Lagerjem, bi nekateri morda želeli vedeti, kaj pomenita ti dve besedi in katere ozadje sta. No, v bistvu sta Ale in Lager dve različni kategoriji iste družine piva. Čeprav razlika med obema kategorijama ni niti v sestavinah niti v vsebnosti alkohola ali grenkobi v okusu ali njihovi barvi, je to povezano z nečim drugim. Kot se morda sliši, je razliko med obema vrstama mogoče razumeti le, če ju obe upoštevata ločeno in z njo vedeti z vidika pivovarstva.
Kaj je Ale?
V bistvu se Aleš proizvaja z vrhunsko fermentacijo drobnih sevov, ti sevi kvasovk pa se dvignejo in sežejo do vrha in razvijejo posebno vrsto kemikalije, imenovano estri. Ti estri so odgovorni za ustvarjanje tega posebnega okusa v Alesu. Poleg tega kvas Ale fermentira pri vlažnih in toplih temperaturah (lahko so sobne temperature). Kvas dozori in fermentira res hitro. Sestavine Ales vključujejo visoko vsebnost hmelja, slada in praženih slad. To je razlog, da ima Aleš poseben in poseben okus, ki je grenak in slad. Pivovarjem, ki kuhajo ales, dodajo še nekatere druge sestavine in vsebine, kot so dodatki.
Kaj je Lager?
Po drugi strani pa celoten postopek, ko proizvajajo Lagerje, poteka s fermentacijo s spodnje strani. Pri tem se kvas in sevi kvas spustijo na dno posode ali rezervoarja, kjer se Lagerji fermentirajo. Ker se lagerji združijo na dnu posode, je mogoče ponovno uporabiti vse te seve kvasovk. Druga stvar je, da ima ves kvas, ki se uporablja v lagerjih, specifičen okus. Vsi tisti, ki uporabljajo lagerje, vedo, da poseben okus po njih, ki vključuje tangost slada, hmelja itd. Tudi dejstvo, da lagerji običajno fermentirajo pri hladnejši temperaturi (hladnejši kot alesov), jih loči od Aleša.
Če pogledamo zgodovinsko ozadje lagerjev, se je tovrstno pivo prvič pokazalo iz evropskih regij, zlasti iz Nemčije, kjer se je celoten postopek začel s pivom in fermentacijo kvasa pri razmeroma hladnejši temperaturi. Če upoštevate besedo 'lager', ki v osnovi izhaja iz nemškega sveta 'lagern'. Lagern pomeni "shranjevanje", kar označuje celoten postopek lagerja. Ta postopek obkroža in kompenzira pivo, v katerem je najpomembnejša vloga kvasa. Ustvari rahel, a hrustljav okus lagerjev.
Kakšna je razlika med Alejem in Lagerjem?
• Aleš nastane z vrhunsko fermentacijo drobnih sevov. Po drugi strani pa celoten postopek, ko proizvajajo Lagerje, poteka s fermentacijo s spodnje strani.
• Lagerji običajno fermentirajo pri hladnejši temperaturi kot ales. Aleši običajno potrebujejo sobne temperature srednjega obsega.
• V fazi fermentacije se ale hrani med 60 - 75 stopinj Fahrenheita, lager pa med 35 - 55 stopinjami Fahrenheita.
• Za dokončanje priprave Lagerja potrebuje več časa v primerjavi z Alešem. Tudi lager lahko shranimo dlje časa kot ale.
• Kadar gre za okus, je ale grenko in sladko. Lažji okus vključuje tangiranje sladov, hmelja itd..
• Družina Ale vključuje pale ale, indijski pale ale, porterje, stout in jantarjev ale. Družina Lager vključuje dunke, boks in pilsners.
Čeprav si lagerji vzamejo več časa za pivo, fermentiranje in pripravo, še vedno veliko ljudi raje Aleša nad njimi. Mogoče je to zato, ker ima Aleš boljšega okusa, razlika pa je predvsem v tem, kako obe kategoriji sta pripravljeni in pripravljeni.
Vljudnost slik:
- Ale prek Wikicommonsa (Public Domain)
- Lager s 4521jamesi (CC BY-SA 3.0)
