Razlika med belim rižem in rjavim rižem ter rižem basmati in jasminom

Beli riž vs rjavi riž proti basmati riž proti jasmin riž

Riž je ena najstarejših oblik hrane. Ima bogato zgodovino, ki sega do 5000 BC in je bila omenjena v dejstvih o Kitajski, kjer se do danes izvajajo letne riževe slovesnosti. Rastlina je tudi domorodna Indija in Tajska. Iz Azije so vojaki, trgovci in raziskovalci tovarno riža odnesli proti zahodu. Ponekod je riž osnovna hrana, medtem ko se riž ne goji kot poslastica. Riž se goji v mnogih podnebjih. Po zasaditvi potrebuje veliko vode in nato dolga sončna obdobja, da lahko lepo zraste. V mnogih državah, zlasti azijskih, je riž zelo cenjen.

V različnih delih sveta najdemo različne vrste riža, ki imajo različna imena, vendar je najboljši način za označevanje sorte skozi dolžino zrnja. Obstajajo dolgozrnat riž, srednjezrnat riž in kratkozrnate sorte riža. Vse sorte žit so značilne na podlagi dolžine zrna. Večinoma je riž bele barve, obstajajo pa tudi rjave sorte riža.

Basmati riž

Ena sorta riža, ki je najbolj priljubljena po vsem svetu, je riž basmati. To je aromatična dolgozrnata sorta, ki je doma v vznožju Himalaje in izjemno priljubljena pridelka Indije in Pakistana. Ime je dobila po besedi v sanskrtu, ki pomeni dišava. Zrna riža Basmati so daljša od večine drugih sort, ki jih najdemo v različnih delih sveta. Po kuhanju ostanejo zrna brez tekočega, ne da bi bila lepljiva, in to je ena od lastnosti, ki je priljubljena izbira za postrežbo kot glavno jed. Riž Basmati je na voljo v belih in rjavih sortah. Riž Basmati, po kuhanju, je idealno ležišče za vse vrste curryja, naj bo to vegetarijanski ali ne vegetarijanski.

Jasmine Rice

To je sorta dolgega žita, rojena na Tajskem. Je zelo okusna, vendar je lepša od večine drugih sort zrn. Uporablja se tudi kot cenejši nadomestek riža Basmati. Ima oreškov okus in bogato aromo, postrežen pa je s številnimi kitajskimi in tajskimi jedmi. Za razliko od Basmatija aromatični vonj jasminovega riža ponavadi izgine, če ga dolgo pustimo starati. Tako kot Basmati se tudi jasmin goji na neoluščenih poljih, ki jih vodijo.

Beli riž ali rjavi riž

Kot smo že povedali, so skoraj vse sorte riža na voljo kot beli riž in tudi rjavi riž. Dolgo je potekala razprava o tem, kaj je med obema bolje. Čeprav ljudje raje uživajo beli riž, zdravstveni strokovnjaki pravijo, da ima rjavi riž več hranilnih snovi kot beli riž. Rjavi riž ni mlet toliko kot Beli riž, ki mu pomaga, da obdrži svoje otrobe in kalčke. Rjavi riž je bolj bogat z vlakninami, hranljiv in prežvečen. Vendar rjavi riž ne uspeva tako dobro kot beli riž v številnih jedeh. Tudi če govorimo o dolgozrnatem rjavem rižu, ni tako puhast ali nežen. V primerjavi z belim rižem je za rjavi riž potrebno dlje kot Beli riž in ima tudi krajši rok trajanja.