Razlika med belim rumom in temnim rumom

White Rum vs. Dark Rum

Rum je alkoholna pijača, proizvedena iz stranskih proizvodov sladkornega trsa, kot sta melasa in sok sladkornega trsa, skozi procese fermentacije in destilacije. Produkt teh procesov, bistra tekočina, nato staramo v sodih, da dosežemo končni končni izdelek: rum.

Kategoriziranje ruma je na videz zapleteno, saj za njegovo ustavo ni posebnega standarda. Namesto tega ga lahko opredelimo z obstoječimi standardnimi pravili in predpisi držav, ki proizvajajo to znamenito pijačo. Razlike v kategorijah vključujejo preskus z duhom, minimalno staranje; standardi vključeni. V Avstraliji delijo rume na bele in temne. Beli rum se običajno uporablja v koktajlih, temni rum pa se običajno pije naravnost in se uporablja za kuhanje.

Špansko govoreče države tradicionalno pridelujejo bele rume s precej čistim okusom. Primeri držav, ki pridelujejo odlične bele rume, so Kuba, Panama, Gvatemala, Portoriko, Kolumbija in Venezuela.

Temni rumi so pogostejši v angleško govorečih državah in so znani po polnejšem okusu, ki obdrži večjo količino melase in včasih tudi karamelnega okusa. Države, ki pridelujejo večinoma temni rum, so Belize, Bermudi, Trinidad in Tobago, Barbados in Jamajka. Mehika proizvaja tudi številne blagovne znamke belih in temnih rum.

Beli rum se imenuje tudi srebrni ali lahki rum. Poleg svoje sladkosti ima zelo malo okusa, ki služi kot osnova več receptov za koktajle. Zaradi blažjega okusa belega ruma je priljubljena uporaba v mešanih pijačah, v nasprotju s pitjem naravnih pijač. Včasih jih filtriramo takoj, ko so starani, da izkoreninijo druge barve, ki bi vplivale na njen odtenek bele barve. Večina belih rum je pridelanih v Portoriku.

Temni rum se imenuje tudi rdeč ali črni rum. Kot pove že ime, je temnejše barve in dlje časa starano v težkih požganih sodih. Beli rum nima močnega okusa temnega ruma; temni rum ima na drugi strani odtenke začimb, skupaj z močno melaso in občasnimi prelivi karamele. Temni rum se včasih uporablja tudi v koktajlnih pijačah in je sorta, ki se najpogosteje uporablja pri kuhanju. Večinoma prihaja z Jamajke, Haitija in Martinika, pa tudi Nikaragve in Gvatemale.

Kvas in voda se dodata osnovni sestavini na začetku procesa fermentacije. Kvas določa končni okus in vonj ruma. Destilarni, ki proizvajajo bel rum, navadno uporabljajo hitro delujoče kvasovke, saj počasi delujoči kvasovki lahko povzročijo večjo količino estrov med fermentacijo.

V Nemčiji obstaja nadomestek za temni rum, imenovan mešani rum. To ime je dobila, ker gre za destilirano pijačo iz pravega temnega ruma, usmerjenega duha in vode. Najpogosteje se uporabljajo tudi karamelna barvila. Ima sicer manjše količine pravega ruma, a po okusu je zelo podoben pravi. Dve srednjeameriški državi Nikaragva in Gvatemala proizvajata dve najbolj nagrajeni temni rumi na svetu, Flor de Cana in Ron Zacapa Centenario.

Postopek staranja določa obarvanost ruma. Staranje, ki se običajno izvaja s sodi iz burbona, lahko vključuje tudi nerjaveče cisterne ali lesene sode. Temni rumi se ponavadi starajo v hrastovih sodih, beli rumi pa običajno starajo v rezervoarjih iz nerjavečega jekla.

Mešanje, zadnja faza postopka izdelave ruma, zagotavlja, da ima rum enakomeren okus. Beli rum se včasih med tem postopkom filtrira, da bi odvzel barvo, ki jo je pridobil med staranjem, v temno obarvanih rumah pa se doda karamela.

Ker se temni rumi pridelujejo v ogrodnih hrastovih sodih, so po okusu ponavadi težki, nekateri pa jih opisujejo kot precej slajši okus v primerjavi z drugimi, svetlejšimi rumami. Bele rume v nasprotju s tem običajno opisujejo kot na splošno sladke s precej lažjim občutkom. Ne glede na to, ali je temen ali bel, je rum odlična pijača, ki jo lahko uporabimo za kuhanje in pitje, bodisi samostojno ali mešano z drugimi okusi in žganimi pijačami.

POVZETEK

1 · Beli rum je staran v sodih iz nerjavečega jekla, temni rum pa v starih hrastovih hrastih.

2 · Temen rum traja dlje kot staranje belega.

3 · Temni rum ima močnejši okus in preliv kot bel rum.

4 · Zatemnitev ruma se lahko doda karamela, medtem ko se lahko uporabi filtriranje za lažji rum, kot je bel rum.

5 · Temni rum je bolj znan po naravnem pitju in kuhanju, beli rum pa se pogosto uporablja v koktajlih in mešanih pijačah.