Razlika med brez pšenice in brez glutena

Brez pšenice proti brez glutena

Alergije na pšenico ter intoleranca za gluten in celiakijo so nekatere najpogostejše alergije na hrano, ki danes prevladujejo v svetu. Pomanjkanje znanja o teh pogojih in nepoznavanje hrane, ki se ji je treba izogibati za posameznike, ki so glavni vzrok za zaplete zaradi teh vprašanj, se moramo zelo zavedati resničnih definicij le-teh pogoji.

Kaj je brez pšenice?

Ko rečemo, da je "brez pšenice", preprosto ne vsebuje zrne pšenice ali izdelkov, pridobljenih iz katere koli vrste pšenice. Pšenični kruh in testenine so nekateri prehrambeni izdelki, ki vsebujejo pšenico in razen tega, pomembno je prebrati seznam sestavin v vsakem izdelku, da vidite, ali vsebujejo sestavine, kot so pšenica, kuskus, bulgur, moka, zdrob, farina, kamut, tritikale in pšenični kalčki, da bi zagotovili, da je izdelek v resnici popolnoma brez pšenice. Hrana brez pšenice je hrana, ki jo priporočajo osebam z alergijami na pšenico, ki vključujejo imunoglobulin E in odziv mastocitov na vidike, kot so beljakovine za shranjevanje semen pšenice, pšenični proteini, semenska in rastlinska tkiva ter druge sestavine pšenice. Alergije na pšenico lahko sprožijo napade astme in drugih nosnih alergij, kožnih stanj, kot so ekcem, migrene, pa tudi težave s prebavili, kar posameznikom povzroča veliko nelagodja, včasih celo povzroči smrt.

Kaj je brez glutena?

Gluten je elastična beljakovina, ki testo na osnovi kvasa daje elastičnost. Hrana brez glutena ne vsebuje beljakovinskih glutenov, ki jih najdemo v rži, zrnu pšenice, tritikalu in ječmenu, zaradi česar tudi hrana brez glutena ne vsebuje pšenice. Prehrana brez glutena je priporočljiva za tiste, ki trpijo za celiakijo, kar je avtoimunska bolezen, ki glutenu omogoča napad na tanko črevo. Dermatitis Herpetiformis je tudi oblika celiakije, pri kateri gluten imunski sistem spodbudi, da napade kožo, dieta brez glutena pa je priporočljiva prehrana tudi za to stanje. Pri posameznikih, ki so občutljivi na gluten, se lahko pojavijo simptomi, kot so napihnjenost, driska, trebušno nelagodje ali bolečina, zaprtje, glavoboli, mišične motnje, migrene, bolečine v kosteh ali sklepih, hude akne in utrujenost. Tistim s takšnimi stanji, pa tudi za občutljivost na gluten, je priporočljiva dieta brez glutena. Lahko je sestavljeno iz svežega sadja in zelenjave, mesa, mlečnih izdelkov in izdelkov iz žit, kot so riž, soja, koruza, krompir, fižol, proso, tapioka, sirek, kvinoja, čista ajda, teff, pušpana, amarant, Montina in oreh moka. Vsak izdelek, ki vključuje pšenico, rž, ječmen in sorodne sestavine, vključno z durumom, tritikalom, grahamom, zdrobom, kamutom, pilom, sladom, sladnim kisom ali sladom, je v dieti brez glutena strogo prepovedan..

Kakšna je razlika med brez glutena in brez pšenice?

• Pšenica je žito. Gluten je elastičen protein. Gluten je le ena sestavina pšenice, ki jo sestavlja približno 12% glutena.

• Izdelek brez pšenice ne bi vseboval nobene sestavine, pridobljene iz katere koli vrste pšenice. Izdelek brez glutena ne bi vseboval ničesar, kar vsebuje gluten.

• Ljudem, ki trpijo zaradi alergije na pšenico, svetujemo, naj se ne prehranjujejo s hrano, ki vsebuje pšenico. Tistim z občutljivostjo na gluten priporočamo, da se izogibajo kateri koli hrani, ki vsebuje gluten, vključno s pšenico.

Zato lahko sklepamo, da bo brezglutenski izdelek vedno brez pšenice, a izdelek brez pšenice ne bo vedno brez glutena, saj obstajajo druga zrna, kot so rž, ječmen, tritikale, graham, zdrob, kamut, pira ali slad, ki vsebuje gluten.