Razlika med moko Tapioka in škrobom

Tapioka Flour proti Tapioca škrob
 

V današnjem svetu je moka postala golo bistvo, ko gre za kulinariko. Uporabe moke in škroba so v naravi številne, koristno je poznati razliko med njimi in jih primerno uporabiti. Vendar se moka tapioka in škrob tapioke nanašata na isto snov v obliki prahu, pridobljeno iz korenine maniokove moke.  . 

Kaj je škrob Tapioka?

Tapiokin škrob ali tapiokina moka se pridobiva iz rastline maniok, imenovane Cassava, ki je rastlina iz Severne Brazilije, vendar se širi prav po južnoameriški celini. Razširjena je bila v regijah, kot so Afrika, Zahodna Indija in Azija, vključno s Tajvanom in Filipini. Znanstveno znan kot Manihot esculent, moka ali rastlina maniok se pridobiva iz korenine rastline, ki je že samo po sebi veliko živilo v mnogih regijah. Moka iz tapioke se pogosto uporablja kot sredstvo za zgoščevanje in je priljubljena možnost brezglutenske moke, ki se uporablja pri peki.

Tapioka je znana kot ena najčistejših oblik škrobne hrane in različne skupnosti uporabljajo tapioko v raznolikih jedeh. Piščančja moka, pečena kot pecivo, krekerji, piškoti in številne druge jedi, daje edinstveno teksturo hrani, ki jim daje poseben žvečen ali hrustljav značaj. Škrob Tapioka se zaradi nevtralnega okusa uporablja tudi kot zgoščevalec za juhe in drugo tekočo hrano.

Tapiokina moka je sestavljena predvsem iz ogljikovih hidratov z nizko vsebnostjo beljakovin, maščob in natrija. Takika moka vsebuje majhne količine oleinske kisline in ne vsebuje omega-6 maščobnih kislin ali omega-3, saj nima pomembnih količin bistvenih vitaminov ali prehranskih mineralov, kar služi namenu edinega ponudnika ogljikovih hidratov.

Kaj je moka?

Moka je krovni izraz, ki se uporablja za označevanje vsestranskega drobnega prahu, pridobljenega z mletjem semen, žitnih zrn, fižola ali korenin in je v mnogih državah osnovno živilo. Med številnimi sortami moke je pšenična moka morda najbolj priljubljena po vsem svetu za pripravo kruhov, peciva, piškotov in drugih dobrot, medtem ko so druge vrste moke, kot so koruzna, ržena in riževa moka, tudi nekatere priljubljene izbire po vsem svetu.  

Mosta, sestavljena iz velike količine škroba, ki je podvrsta kompleksnih ogljikovih hidratov, znanih tudi kot polisaharidi, moko, ki izhaja iz izločanja neželene in grobe snovi v zrnu, lahko razdelimo na več kategorij.

Nebeljena moka - To ni bilo postopek beljenja in zato ni bele barve

Beljena moka - Poznan tudi kot rafinirana moka ali bela moka ki so ji odstranili kalčke in otrobe

Navadna moka - Znana tudi kot večnamenska moka

Moka, ki sama vzhaja - Mešano s kemičnimi sredstvi za izpuščanje

Obogatena moka -Moki dodamo določena hranila, ki so se izgubila med postopkom rafiniranja.

Hranilna vrednost moke je odvisna od vrste moke, načina pridobivanja in sestavin, iz katerih je bila pridobljena moka.

Ko pa govorimo o tapioki moki, je droben prah, pridobljen iz korenine rastline maniok, ki se uporablja v različnih jedeh. Tapiokina moka se pogosto uporablja kot alternativa pšenični moki.

Kakšna je razlika med škrobom Tapioca in moko?

• Moka je krovni izraz, ki se nanaša na kateri koli fin prah, pridobljen z mletjem katere koli vrste zrn, žit in korenin. Škrob Tapioka je vrsta moke, pridobljene z mletjem korenin manioke ali rastline cassava.

• Tapioka je brez glutena. Moka je lahko brezglutenska ali brez glutena.

• Tapioka je brez vlaknin in je sestavljena iz večinoma ogljikovih hidratov. Moka lahko vsebuje vlaknine in je lahko sestavljena iz različnih hranilnih snovi.

• Vendar se moka tapioka in škrob tapioke nanašata na isto snov v obliki prahu, pridobljeno iz korena maniokove moke.

Za zaključek bi bilo dovolj reči, da sta škrob iz tapioke in tapiokina moka res ena in ista stvar. Vendar je moka krovni izraz, ki se uporablja za označevanje vseh vrst moke, proizvedene na svetu. Tako škrob iz tapioke kot moko iz tapioke lahko uporabljamo kot nadomestke za navadno pšenično moko v receptih brez glutena.