Razlika med rezervnimi rebri in otroškimi zadnjimi rebri

Rezervna rebra vs otroška zadnja rebra

Veliko je takih, ki ne morejo razlikovati med različnimi kosi od svinjine in kljub temu okusiti svoje zrezke in šunke. Dejstvo je, da lahko rez mesa iz prašiča naredi vse razlike med zelo nežnim in sočnim zrezkom, polnim arom, in narezkom zrezka. Če ne mislite tako, poiščite mnenja mojstrskih kuharjev, ki se strinjajo, da je veliko odvisno od tega, kje je bil narejen rez mesa. Enako velja za ribež prašiča, saj ga z velikim navdušenjem po vsej državi jedo ljubitelji svinjine. Boneyjevo kletko narežemo na koščke z malo mesa na njej in prekajeno ali na žaru za pripravo okusnih receptov. Rezervna rebra in otroška zadnja rebra sta dva kosa mesa iz svinjine, o katerem se veliko govori zaradi svojega odličnega okusa in okusa. Nekateri menijo, da so ti kosi enaki, vendar prihajajo iz različnih telesnih delov svinjine. Poglejmo podrobneje.

Otroška zadnja rebra

Če pogledamo prašiča iz zraka, je zgornji del prašiča od tam, kjer prihajajo rezervna rebra. V resnici so ta rebra odrezana od ledvenega dela živali. Ponekod jih imenujejo tudi ledvena rebra ali preprosto zadnja rebra. Če se spomnite, je to tisti del živali, od koder se pridobivajo svinjske kotlete. Torej, otroška hrbtna rebra so preprosto svinjski rezanci z odstranjenim mesom.

Ker ta rebra prihajajo iz ledvenega dela, lahko pričakujemo, da bodo vitki in mehki. Ta rebra so kratka in so tako nežna, da jih ljubijo ljudje po vsej državi. Beseda dojenček, ki ima predpisana rebra, pomeni, da izvirajo iz majhnih prašičev in ne od odraslih.

Rezervna rebra

Rezervna rebra dobimo iz tistega dela rebraste kletke, ki leži okoli trebuha prašiča. Če prašiča lahko vizualno predstavite, je enostavno videti, da imajo rezervna rebra očitno veliko več mesa in so velika in žilava. To pomeni, da rezervna rebra potrebujejo dolg čas kuhanja. Rezervna rebra prihajajo iz območja, ki je za rameni okoli trebuha prašiča. Na tem območju je 11-13 dolgih kosti, rebra, pridobljena s tega območja, pa imajo pokritje mesa in so cenejša od drugih reber svinje.

Kakšna je razlika med rezervnimi rebri in otroškimi zadnjimi rebri? 

• Hrbtna rebra za dojenčke prihajajo iz ledvenega dela, medtem ko rezervna rebra prihajajo iz trebušnega dela rebra.

• Kosti v rezervnih rebrih so daljše in večje od kosti v otroških hrbtnih rebrih, ki so tudi mehke.

• Rezervna rebra so cenejša od otroških hrbtnih reber.

• Rezervna rebra imajo na sebi več maščobe, medtem ko so otroška hrbtna rebra vitkejša.

• Rezervna rebra so bolj primerna za kajenje, medtem ko so otroška hrbtna rebra idealna za peko na žaru.

• Zaradi pustega mesa se otroška zadnja rebra hitro kuhajo.