Razlika med juho in enolončnico

Juha proti Stewu
 

Med zimami slišimo več o juhah in enolončnicah, saj oboje postrežemo vroče in so bolj ali manj v tekoči obliki. Zaradi podobnosti v videzu in sestavinah nekateri mislijo, da so juhe in enolončnice enake ali jedi z zelo majhnimi razlikami. Včasih se jed lahko imenuje juha ali enolončnica na podlagi kuharskih muharic. Ugotovimo, ali res obstajajo razlike med tema dvema okusnima sortama tekočih jedi.

Juha

Vsi imamo radi svoje paradižnikove juhe ali bistre piščančje juhe, kajne? Ker imamo juhe pogosto pozimi doma in tudi v restavracijah, zlasti kitajskih, vemo, da jih postrežemo vroče in vsebujejo kombinacije mesa in zelenjave, kuhane v vodi (večinoma).

Juhe imajo tanko juho, ki lahko vsebuje ali ne vsebuje sestavin v obliki koščkov. Juhe so lahko na trenutke celo hladne, še posebej, če so narejene iz sadja. Juhe so polne okusov sestavin in jih kuhamo, dokler se v juhi ne izloči okus zelenjave ali mesa. Juhe uvrščamo med goste in bistre, pri obeh vrstah pa meso ali fižol kuhamo v tekočini in postrežemo v skledi, da ga jemo z žlico.

Enolončnica

Ne glede na to, ali imamo piščančje enolončnice ali jagnječje obare, vemo, da gre za prehramben izdelek, kjer so v tekoči bazi kuhali velike kose mesa ali zelenjave. Stew ima juho kot juho, vendar velja, da je glavna jed v obroku za razliko od juhe, ki velja za bolj prilogo.

Za pripravo enolončnice namesto vode raje vzemite trde dele ptice ali živali in jih po dodajanju čebule, česna, zelene, korenja, popra in itd kuhajte v vodi ali uporabite zalogo. Za izdelavo enolončnice lahko na primer vzamete krila, palčke, hrbtenico in vrat ptice.

Kakšna je razlika med juho in enolončnico?

• Paprika je vedno vroča, pri čemer je juha lahko vroča ali hladna

• Juhe so na splošno tanjše kot enolončnice

• Bistre juhe so juha, ki ima okus sestavin, potem ko jih dodamo. Pred serviranjem enolončnice ne stresemo

• Juhe postrežemo kot priloge, enolončnice pa kot glavno jed v obroku

• enolončnice kuhamo počasi na nižji temperaturi kot juhe

• Žganje je mogoče obravnavati kot način kuhanja trdnega mesa v tekoči bazi, medtem ko je cilj pri pripravi juhe ustvariti tekočino z okusom zelenjave ali mesa