Razlika med šalotko in čebulo
Share
Šalotka proti čebuli
Večina receptov zahteva zelo natančne napotke in natančnost sestavin. Prav zato, čeprav sta čebula in šalotka iz istega allij družine, ne morete jih medsebojno uporabljati pri kuhanju. Vendar se zaradi zelo podobnega videza obeh pogosto nagibata drug v drugega.
Kaj so čebula?
Znan tudi kot čebulna čebula ali navadna čebula, čebula je zelenjava, ki je tudi najbolj razširjena vrsta družine allium. Znanstveno imenovan kot Allium cepa, čebula je ponavadi dvoletnica oz trajnica ki velja za enoletno rastlino in jo nabiramo v svoji prvi rastni sezoni.
S čebulico na dnu rastline, ki začne nabrekati, ko je določena dnevna dolžina, ima rastlina čebule votle, modrikasto zelene liste. Čebula, ki se goji in uporablja po vsem svetu, je znana po vsebnosti fenolnih in flavonoidov, ki imajo protirakave, protivnetne, antioksidativne in anti-holesterolske lastnosti.
Čebula pride v treh barvnih sortah, kot so bela, rdeča in rumena čebula. Medtem ko je rumena čebula ali rjava čebula polna aromatizirana sorta, ki se uporablja v vsakdanji kuhinji, je rdeča čebula v najboljšem primeru, če jo postrežemo surova. Bela čebula je klasična izbira v mehiški kuhinji in daje posebno sladkost, kadar jo ocvrete.
Čebulo postrežemo bodisi surovo v solatah, drobtinah in sami, bodisi kuhamo v različnih slanih jedeh. Uporabljajo se lahko kot sestavni deli v srčnih, toplih jedeh ali kot glavna sestavina sama po sebi, na primer čebulni čebuli ali francoska čebulna juha. Zelo vsestranska sestavina, čebula je osnovni izdelek v indijski, šrilanški in maldivijski kuhinji in se uporablja kot sredstvo za zgoščevanje v različnih karijih.
Kaj so šalotke?
Šalotka, znanstveno znana kot Allium cepa var. Aggregatumis je botanična sorta vrste Allium cepa, ki jo uvrščamo pod rastlinsko družino Amaryllidaceae. Šalotke so oblikovane v grozdih, njihova barva pa se navadno razlikuje od sive, zlato rjave do rožnate rdeče, medtem ko je njihovo meso navadno sivo bele barve z odtenkom magenta ali zelene. Šalotke, ki jih pridelujejo po vsem svetu, uporabljajo v različnih vrstah kuhinje po vsem svetu. Postrežemo jih lahko sveže ali kuhane, v kislih kumaricah, solatah, kodrih in veliko različnih jedi. Šalotka, bogata s flavonoidi in fenoli, se pogosto uporablja kot ojačevalec okusa ali sama glavna sestavina v številnih jedeh z vsega sveta..
Kakšna je razlika med šalotko in čebulo?
• Šalotka je boljšega okusa kot čebula, s kančkom česna.
• Šalotka je manj ostra kot čebula, ki ima bolj intenziven okus in močno aromo.
• Čebula je običajno kuhana, kar pomaga ublažiti močan okus. Šalotka je bolj okusna, če jo postrežemo surovo v solatah, vinjetah ali omakah, kjer je njen blag okus lahko pravilno predstavljen.
• Čeprav čebula in šalotka dajeta užitno listje, rastline čebule, gojene za lusko, običajno ne dajejo čebulic. Rastline šalotke proizvajajo luske in žarnice.
• Čebula tvori eno veliko, enotno čebulico. Šalotka raste v grozdih majhnih čebulnic.
• Čebulo poleti pobiramo iz jeseni ali spomladi. Šalotko navadno sadimo jeseni za pobiranje poleti.
• Znano je, da šalotke vsebujejo več flavonoidov in fenolov kot čebula.
Nadaljnja branja:
1. Razlika med por in čebulo
2. Razlika med por in zeleno čebulo
3. Razlika med por in čebulico
