Razlika med pirino moko in pšenično moko
Share
The ključna razlika med riževo moko in pšenično moko je to riževa moka je popolnoma brez glutena, medtem ko pšenična moka vsebuje gluten, ki pri nekaterih ljudeh draži prebavni sistem.
Pšenična moka je prah, narejen iz mletja pšenice, riževa moka pa prah iz mletja riža. Med riževo moko in pšenično moko je bistvena razlika glede na njihove lastnosti, prehranske vsebnosti in kulinarično uporabo.
VSEBINA
1. Pregled in ključne razlike
2. Kaj je riževa moka
3. Kaj je pšenična moka
4. Primerjava ob strani - riževa moka proti pšenični moki v tabeli
6. Povzetek
Kaj je riževa moka?
Riževa moka je fina moka, narejena iz mlete moke. Proces proizvodnje riževe moke vključuje odstranjevanje lupine riža in mletje surovega riža. Riževa moka ima široko paleto kulinarične uporabe; je še posebej priljubljen v mnogih azijskih kuhinjah. Japonska moka, filipinski galapóng, indijska hrana dosa in pittu je nekaj primerov jedi iz riževe moke.
Slika 01: Riževa moka
Še pomembneje je, da je riževa moka popolnoma brez glutena. Tako je to kot nalašč za ljudi z alergijami na gluten. Riž služi tudi kot nadomestek pšenične moke. Poleg tega obstajata dve vrsti riževe moke kot brezglutenska riževa moka in neglutenska riževa moka. Kljub njihovim imenom nobena od teh ne vsebuje glutena. Beseda brezglutenska v teh imenih označuje lepljivost riža, ko je kuhan.
Moko je mogoče narediti iz belega in rjavega riža. Majhna razlika med belo riževo moko in rjavo moko iz riža je v okusu in barvi.
Kaj je pšenična moka?
Pšenična moka je prah iz mletja pšenice. Obstajajo različne sorte pšenice. Sorte pšenice z visoko vsebnostjo glutena imenujemo trde ali močne, medtem ko sorte pšenice z nizko vsebnostjo glutena imenujemo mehke ali šibke. Čeprav se nekateri navadno izogibajo pšenični moki zaradi vsebnosti glutena, je ravno to sorazmerno visoka vsebnost glutena pšenično testo enostavno za rokovanje. Zaradi elastičnosti testa je primeren za številne izdelke, kot so ploščati kruh, kvasni kruh, pecivo in piškoti.
Slika 02: Pšenična moka
Zrno pšenice ima tri dele: otrobi (trda zunanja lupina), kalčki (zarodki, bogati s hranili) in endospermi (največji del, ki je v glavnem škrob).
Slika 03: Pšenično zrno in njegova hranilna vrednost
Bela moka je narejena samo iz endosperma, rjava moka pa vsebuje nekaj zrnca in otrobi. Polnozrnata ali polnozrnata moka na drugi strani vsebuje celotno pšenično zrno - otrobi, kalčki in endospermi.
Kakšna je razlika med riževo moko in pšenično moko?
Riževa moka je oblika moke iz fino mletega riža, pšenična moka pa oblika moke iz mlete pšenice. Ključna razlika med riževo moko in pšenično moko je njihova vsebnost glutena. Medtem ko je riž popolnoma brez glutena, pšenična moka vsebuje gluten. Zato ljudje s celiakijo ali alergijami na gluten ne morejo uživati pšenične moke. Vendar pa pri riževi moki takšnih omejitev ni. Različne vrste riževe moke brezglutenska riževa moka, neglutenska riževa moka, rjava moka iz riževe moke in bela riževa moka, medtem ko nekatere vrste pšenične moke vključujejo večnamensko moko, polnozrnate moke, krušno moko, torto moko, dodajte moko.
Druga razlika med riževo moko in pšenično moko je njihova vsebnost kalorij. Riževa moka je bistveno več kalorij kot pšenična moka. Še ena razlika med riževo moko in pšenično moko je njihova uporaba pri peki. Zaradi elastičnosti pšeničnega testa je primerna za številne pečene izdelke; vendar riževa moka ni ravno dobra za pripravo kruha ali tort.
Spodnja infografija o razliki med riževo moko in pšenično moko vsebuje dodatne podrobnosti o razlikah.
Povzetek - Riževa moka proti pšenični moki
Pšenična moka je prah, narejen iz mletja pšenice, riževa moka pa prah iz mletja riža. Ključna razlika med riževo moko in pšenično moko je, da je riževa moka popolnoma brez glutena, medtem ko pšenična moka vsebuje gluten, ki pri nekaterih ljudeh draži prebavne sisteme.
Referenca:
1. "Kaj je riževa moka?" Pečenje grižljajev, 16. junij 2013. Na voljo tukaj
2.Ozimek, Sarah. "Vse, kar ste želeli vedeti o pšenični moki • Radovedna kuhinja." Radovedna kuhinja, 20. januarja 2019. Na voljo tukaj
3. "Pšenična moka." Wikipedia, fundacija Wikimedia, 26. december 2018. Na voljo tukaj
Vljudnost slik:
1. "Brezglutenska riževa moka" Ocomejessian - Lastno delo, (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia
2. "Pšenična moka" avtor هارون يحيى - Lastno delo, (CC BY-SA 4.0) prek Commons Wikimedia
3. »Prehrana pšeničnih jedrc« Jkwchuiderivativno delo: Jon C (CC BY-SA 3.0) prek Commons Wikimedia
