Razlika med Naanom in Rotijem

Naan proti Rotiju

Naan in roti so indijski kruh, ki je priljubljen v mnogih delih sveta, razen če je del osnovne prehrane v Pakistanu, Šrilanki in Nepalu. To so kruhki iz pšenične moke, imenovane ata v Indiji. Zlasti Roti jedo tudi okoli Karibov. Naan je močan kruh iz atata, ki je posušen, medtem ko je roti nesoljen. Medtem ko sta roti in naan danes v glavnem omejena na restavracije, je tanjša različica rotija, imenovana chapatti, ki se uporablja v kuhinjah zaradi lažje priprave. Vendar pa bo ta članek izpostavil razlike med roti in naanom, ki veljajo za dobroto in jih postrežejo večinoma v poročnih obredih in sestavljajo menije vseh restavracij in hotelov.

Naan

To je pečen kruh, ki ga izdelujemo v pečici, njegova glavna značilnost pa je, da je posušen. Postal je priljubljen v mnogih delih Azije in je vrhunski kruh, ki ga strežejo v restavracijah po Aziji. Medtem ko je chapatti tanek, je naan debel kruh. Odtok naana poteka s kvasom. Za izdelavo naan je potreben Tandoor, ki je iz gline. Vendar pa je mogoče naan narediti tudi v pečici. V domovih, kjer se naan izdeluje v pečicah, je običajno videti pecilni prašek, ki testo namesto kvasa. Včasih se mleko in jogurt pomešata, da se kruh zmehča in da mu tudi da volumen. Naan postrežemo vroč, na vrhu pa dodamo maslo, da bo bolj okusno. Jejo ga z vsemi vrstami curryja, čeprav ga nekateri raje jedo s soljo in čebulo. Polnjeni naansi so zelo pogosti in priljubljeni, ena sorta, ki velja za poslastico, je keema naan (nan polnjena z mletim piščančjim mesom ali ovčetino).

Da naredimo naan, najprej pšenično moko zmešamo s soljo in kvasom, po gnetenju pa pustimo, da vzhaja. Po nekaj urah se kroglice naredijo, sploščijo in nato dajo v Tandoor (posebno pečico) za kuhanje. Za okrasitev naansa se jim dodajo semena nigella.

Roti

Kot smo že povedali, je roti tisti kruh, ki ne potrebuje kvašenja in je narejen iz pšenične moke. To je en pečen kruh, ki ima veliko različic in ga jedo v mnogih delih sveta. Moko zmešamo z vodo in jo gnetemo, da testo postane enotno. Narejene so v kroglice in sploščene po okusu. Nato se postavi na ponev, ki se imenuje tawa, kjer se peč segreje in se kuha. Nekateri ga raje pražijo nad golim ognjem, da mu da rjavkast videz. To roti postrežemo s kuremi in jo pojemo z vso zelenjavo. Ghee razporedimo po rotiju, da postane okusnejši. To vrsto roti imenujemo tudi chapatti, medtem ko kroglice iz pšeničnega testa, ko jih po spravljanju dovajamo v Tandoor, imenujemo Tandoori roti.