Razlika med mlekom in uparjenim mlekom

Mleko proti izhlapenemu mleku
 

Lahko ugotovimo, da je razlika med mlekom in uparjenim mlekom v načinu obdelave vsakega. Večina od nas je videla mleko v prahu in kondenzirano mleko in jih včasih tudi porabila, zelo malo pa ve o izhlapenem mleku. Logično je, da marsikdo ne bi mogel povedati razlike med navadnim svežim mlekom in izhlapenim mlekom. Ta članek ne razlikuje samo mleka in izhlapenega mleka, ampak vsebuje tudi informacije o uporabi izhlapenega mleka. Vendar ne pozabite, da ker sta obe vrsti mleka, lahko uporabite eno za drugo. Poglejmo podrobnosti.

Kaj je mleko?

Izraz mleko uporabljamo za označevanje kravjega mleka. Ta je bele barve in okusna. To mleko se zbira od krav in ga nato uporabljajo ne samo za proizvodnjo običajnega svežega mleka, ampak tudi za proizvodnjo mnogih drugih mlečnih izdelkov. Na primer, mleko v prahu, izpareno mleko, polnomastno mleko so nekatere vrste mleka. Poleg tega se mleko uporablja tudi za proizvodnjo mlečnih izdelkov, kot so maslo, ghee, jogurt in sir. Mleko ima v sebi številne hranilne snovi, kot so vitamin C, kalcij, beljakovine, nasičene maščobe itd. Ker je mleko ena najbolj priljubljenih pijač na svetu, ga uporabljamo tudi v različnih receptih. Mousse, krema in juha so nekateri takšni recepti.

Kaj je uparjeno mleko?

Kot pove že ime, uparjeno mleko dobimo z izhlapevanjem skoraj 60% vsebnosti vode v svežem mleku iz krav. To se naredi tako, da se mleko segreva dlje, kot je potrebno, da se mleko zavre. Na trgu je na voljo v pločevinkah, in če ste ga že prej uporabljali, ste gotovo ugotovili, da je mleko zelo gosto in z veliko viskoznosti. Te pločevinke so priročne, da ostanejo sveže dalj časa brez hlajenja, in šele po odprtju pločevinke ga morate obravnavati kot sveže mleko. Poleg tega, da izgubi vodo, uparjeno mleko obogatimo tudi z dodajanjem vitaminov A in D. Izhlapeno mleko lahko naredimo redno, če mu dodamo enako količino vode, kar tudi zmanjša koncentracijo vitaminov in kalorij. Za ljudi z različnimi potrebami je na trgu tako mleko z visoko vsebnostjo maščob kot tudi izhlapeno mleko z nizko vsebnostjo maščob.

Veliko ljudi je naenkrat kupilo kondenzirano mleko, ne da bi vedeli, da gre v bistvu za izhlapeno mleko, ki so mu dodali veliko sladkorja, da je sladko. Medtem ko izdelujete izhlapeto mleko, ne dodajamo sladkorja in kakršna koli sladkoba je po njegovem okusu, je vse naravno. Dodajanje sladkorja deluje dobro za izdelek, saj je sladkor zelo dober konzervans. Medtem ko je kondenzirano mleko v večini sladic potrebno, je nekaj takih, ki potrebujejo gosto mleko brez sladkega okusa in to je takrat, ko potrebujete izhlapeno mleko. Za mesta, kjer je elektrika velika težava, je konzervirano izhlajeno mleko dobra izbira, vendar ga je treba zaužiti isti dan, ko se konzerva odpre. To je zato, ker nekdo lahko dolgo časa zadržuje neodprte pločevinke, a ko so enkrat odprte, je treba z mlekom ravnati tako kot s svežim mlekom. Če je na voljo hladilnik, je hranjenje izhlapenega mleka preprosto in enako kot sveže mleko, zato ga lahko hranite nekaj dni sveže.

Kakšna je razlika med mlekom in uparjenim mlekom?

• Mleko je sveže mleko krav, medtem ko uparjeno mleko dobimo po odstranitvi skoraj 60% vsebnosti vode s segrevanjem.

• Mleko je tanko. Izhlapeno mleko je zelo gosto.

• Konzervirano izhlapeto mleko lahko hranite sveže, ne da bi ga shranjevali v hladilniku več dni, ko pa ga odpremo, ga je treba obdelati tako kot sveže mleko. Svežega mleka na drugi strani ni mogoče hraniti, dokler izhlapeto mleko ni ohlajeno.

• Mleko lahko nadomestite z izhlapenim mlekom. Samo ne pozabite, da dodate vodo z izhlapenim mlekom. Če na primer recept zahteva skodelico mleka, dodajte pol skodelice izparenega mleka in pol skodelice vode.

• Če mleka niste izhlapili, lahko to naredite z mlekom. Če želite narediti eno skodelico izparenega mleka, preprosto kuhajte dve in četrt skodelice običajnega ali običajnega mleka, dokler ne postane ena skodelica.

• Mleko je običajno bele barve, izhlapeto mleko pa je malo rumenkaste barve.

• Skodelica izhlapenega mleka vsebuje več kalorij, maščob in ogljikovih hidratov ¹ kot skodelica mleka. Vendar ima skodelica mleka več beljakovin kot skodelica izhlapenega mleka.²

• Skodelica izparenega mleka vsebuje tudi več holesterola, natrija in kalija kot skodelica mleka.

Viri:

1. Prehrana z izhlapenim mlekom 
2. Prehrana z mlekom

Vljudnost slik:

1. Mleko Unisouth (CC BY 3.0)
2. Uparjeno mleko K. B. R. (CC BY-ND 2.0)