Razlika med mlekom in smetano

Mleko in smetana

Večina ljudi ve, kaj sta mleko in smetane. Toda le malokdo pozna njegove tehnične razlike. Najpomembneje je bilo, da ima polnomastno mleko približno 4% vsebnosti maščob v primerjavi s 6% do 8% maščobe v smetani. Obstajajo tudi druge debelejše različice smetane, ki jih je že mogoče stisniti, ki imajo večjo vsebnost maščobe kot navadne kreme.

Čeprav obstajajo druge tekočine in celo neprehrambene tekočine, ki jih lahko opišemo kot mleko, je izraz mleko očitno konotiran s tistimi, ki jih dobimo iz mlečnih žlez sesalcev. Večina mlečnih izdelkov, ki se predelajo in prodajo na trg, prihajajo od krav. Kot darovanje sesalcev ima mleko široko paleto hranil. V kravjem mleku vsebuje okoli 3,6% vsebnosti maščob, 3,4% beljakovin in 66 kilogramov kalorij na sto gramov. Čeprav se vrednosti teh hranil razlikujejo glede na žival, od koder je mleko prišlo, ima mleko na splošno veliko nasičenih maščob in kalcija.

Ko polnomastno mleko pustimo stati pol dneva do celotnega dneva, ima naravna težnja, da se razdeli na dve plasti. Spodnja plast naj bi bila raven z nizko vsebnostjo maščob, ki je tudi večja plast v primerjavi z zgornjo plastjo maščob. Ta zgornja raven mleka se imenuje kremna plast. Da bi bile dejanske kreme znane danes, se postopek ločevanja pospeši z uporabo ločevalcev smetane. Posledica tega je, da se manj gosta maščoba dvigne, medtem ko se vsebnost bolj goste vode zmanjša. To ne preseneča, saj je ravno to razlog, da imajo kreme večjo vsebnost maščobe kot običajno mleko.

Če pa se odloči, da bo originalni mlečni izdelek ostal v mlečni obliki, mora postopek, imenovan homogenizacija in pasterizacija.

Glede na osnovno porabo se mleko zlahka pije, medtem ko se smetani običajno jedo. Kreme so le redko pripravljene za uživanje same po sebi; raje je v kombinaciji s sestavinami drugih jedi sestavljen s kremastim prehranskim izdelkom. Večina kreme se uporablja tudi v sladicah.

Če povzamemo, da obe živili veljata za mlečni proizvod, se še vedno razlikujeta v naslednjih vidikih:

1. Na splošno ima mleko manj vsebnosti maščob v primerjavi s smetano.

2. Smetana se pridobiva iz mleka in ne obratno.

3. Mleko je mogoče preprosto piti, medtem ko smetane običajno ne pijemo. Vendar pa ga tudi sami redko jeste.