Razlika med Hunanom, Sečuanom in Kung Paom

Hunan proti Sečuan proti Kung Pau
 

Kitajske jedi, ki so jih zahodno posadili in so na voljo ljudem v državi, so postale zelo priljubljene, zlasti tiste, ki jih izdelujejo s piščancem ali govedino. Hunan, Sečuan in Kung Pao so tri piščančje jedi, ki se zdijo podobne tistim, ki se ne zavedajo odtenkov. Seveda so te tri piščančje jedi zelo pikantne in tudi po okusu nekoliko podobne, vendar obstajajo razlike, ki jih bomo poudarili v tem članku.

Hunan

Na Kitajskem obstaja provinca, imenovana Zahodni Hunan, ki daje ime posebni kuhinji, imenovani Hunan. Omenjena je tudi kot Xiang. Hunan je zelo pomembna kuhinja, ki prihaja iz Kitajske in ena od 8 pomembnih tradicij države. Jedi v tej kuhinji so znane po svoji pikantnosti in sladkosti. Obstajajo različne jedi Hunan, vključno z vegetarijanskimi, vendar Američani ga poznajo kot piščanec Hunan, ki ga ocvrti in jedo z začinjeno omako, imenovano Sichuan. Pekoča paprika je značilna značilnost jedi Hunan. Hunan piščanec je hitro ocvrt in zelo začinjen, saj uporablja čili pasto ali suho papriko.

Sečuan

Sečuan je ime pokrajine na jugozahodu Kitajske, ki daje svoje ime kuhinji, ki je znana tudi kot sečuanska. Recepti v tej kuhinji so začinjeni zaradi uporabe čilijeve paste in česna. Arašidi in ingver so druge pomembne sestavine te kuhinje. Američani ljubijo sečuanski piščanec, ki jim je vroč, saj močno uporablja olje čilija.

Kung Pao

Kung Pao je ime jedi, ki izvira iz kitajske pokrajine Sichuan. Vsebuje piščanca, arašide, zelenjavo itd., Ki so vsi v rjavi zmesi. Mehki koščki piščanca dobro kontrirajo hrustljavi arašidi in zelena.

Kakšne so razlike med Hunanom, Sečuanom in Kung Paom?

• Sečuan in Hunan sta imeni kuhinj, ki izvirata iz njunih provinc Sečuan in Zahodni Hunan na Kitajskem, medtem ko je Kung Pao ime začinjene piščančje jedi iz sečuanske kuhinje.

• Piščančje jedi v skladu s Hunansko in sečuansko kuhinjo so na voljo tudi v kitajskih restavracijah v ZDA.

• Ljudje v ZDA verjamejo, da so Hunan, Sečuan in Kung Pao tri različne začinjene piščančje jedi s Kitajske.

• Hunanska kuhinja vsebuje jedi, za katere velja, da so začinjene ali bolj vroče kot v sečuanskih receptih, ker jedi Hunan uporabljajo svežo papriko, medtem ko sečuanski recepti uporabljajo predelano paprikovo pasto.

• Hunan kuhinja uporablja več zelenjave, zaradi česar je bolj okusna od sečuanskih receptov.

• Kuharji uporabljajo bolj izpopolnjene načine kuhanja v Hunanu kot v sečuanski kuhinji, kar se odraža v videzu receptov.

• Hunanski recepti uporabljajo temno omako iz sojine in fižolove paste.