Razlika med močno kremo in šlagom
Share
Težka krema proti stepanju
Smetana je stranski proizvod mleka, ki vsebuje veliko maščob. V surovem mleku se dvigne na vrh površine mleka, ko mleko strdi v mešalniku ali celo ročno. Na trgu je na voljo veliko različnih lastnosti krem z različno vsebnostjo maščob. Njihova nomenklatura kupce pogosto zmede, ko vidijo, da se proizvodi s podobno vsebino imenujejo Heavy Cream in Whipping Cream. Vendar pa obstajajo razlike med močno kremo in šlagom, ki jih bomo poudarili v tem članku, da lahko bralci kupijo izdelke glede na njihovo uporabo in zahteve.
Polnomastna smetana
Heavy Cream je fraza, ki se v ZDA običajno uporablja za označevanje kakovosti smetane, ki se prodaja na trgu, ki vsebuje visok odstotek maslene maščobe in ima gosto konsistenco. Čeprav se vsebnost maščob lahko razlikuje, imajo na splošno težke kreme v državi vsebnost maščobe več kot 36%. Razlog, zakaj ljudje zamenjujejo med težko smetano in stepeno smetano, je zaradi prisotnosti težke smetane smetane na trgu. Obstajajo ljudje, ki težke smetane imenujejo tudi težka smetana. Vendar na splošno vse kreme z vsebnostjo maščob 36-48% uvrščamo med težke kreme. Ko se močna smetana premaže, se velikost skoraj podvoji.
Kremna krema
Smetana za stepanje je izraz, ki se nanaša na kremo z visoko vsebnostjo maščob, ki omogoča, da se stepe in podvoji v svoji količini. Zanimivo je ime, kaj dobiš po stepanju, je stepena smetana. Vsebnost maščobe v smetani je običajno 36-40%. Opozoriti je treba tudi ljudi, da ne bi pustili lažjih krem, ne glede na to, kako dolgo jih kdo pretepa; ne bodo ubogali in podvojili ali povečali količine. V Avstraliji se krema za stepanje imenuje zgoščena smetana. Vsebuje tudi nekaj zgoščevalnih snovi, ki omogočajo, da se ob udarcu zlahka razbije.
Težka krema proti stepanju
• Težka smetana ima večjo vsebnost maščob (36-48%) kot smetana (30-36%).
• Na voljo sta tudi lahka smetana in močna smetana, odvisno od vsebnosti maščobe.
• Kremna krema se uporablja predvsem kot preliv in kot polnjenje mnogih sladic in jedi.
• Lahka smetana ima 30% vsebnosti maščobe, težka smetana ali težka smetana pa vsebnost maščobe več kot 36%
• V ZDA je nomenklatura lahka smetana, nato pa težka smetana, saj je vsebnost maščobe v težki smetani višja.
• V Veliki Britaniji je stepena smetana in nato dvojna smetana.
