Razlika med gelato in sladoledom

Gelato proti sladoledu

Ena ključnih razlik med želatino in sladoledom, dve usti, ki ližejo sladice, je vsebnost zraka. Preden poskusite v celoti razumeti vse te razlike, odgovorite na to vprašanje. Ste že kdaj poskusili želatino? Ko ljudje obiščejo Italijo, lahko okusijo posebno sladico z imenom gelato. Izgleda in ima okus kot sladoled, zato ga mnogi ne mislijo kot kaj drugega kot sladoled. Toda že samo dejstvo, da so poleg salonit za sladoled še gelato, je dovolj, da lahko sklepamo, da obstajajo razlike med obema sladkima sladicama. Če ste Američan in želatino vedno mislite na različico sladoleda, je ta članek morda odpiranje oči.

Obstajajo razlike med gelato in sladoledom v metodah strjevanja, vsebnosti maščob in temperaturi serviranja, zaradi česar so razlike v okusu in okusu želatine. Tisti, ki ste jedli gelato, veste, da je mehkejši od sladoleda in se tudi topi hitreje v ustih, vendar mnogi ne vedo, zakaj se to zgodi.

Kaj je sladoled?

Sladoled pri izdelavi uporablja mleko, smetano, sladkor in rumenjake, postrežemo ga zamrznjeno. Obstajajo različni okusi sladoleda, kot so čokolada, vanilija, jagoda, kava itd. Če se v ZDA imenujejo sladoled, mora biti sladica vsaj 10% maščobe. Celo nizki kakovostni sladoledi imajo vsebnost maščobe blizu 11-12%, medtem ko imajo visokokakovostni sladoledi približno 16% vsebnosti maščobe.

Ko gre za vsebnost zraka, imajo sladoledi vsaj 25 do 90% zraka v njem. Zaradi tega je sladoled bolj puhast. To je zato, ker se sladoled srka z zelo veliko hitrostjo, da se poveča njegova prostornina. Videli boste, da imajo cenejše blagovne znamke sladoled v njih več zraka kot drage znamke.

Kaj je gelato?

Čeprav so sestavine skoraj enake, Gelato pri izdelavi uporablja veliko razmerje mleka z nizkim razmerjem smetane in jajc. Včasih se za izdelavo gelato sploh ne doda jajce. Prav tako Gelato shranimo in postrežemo pri višji temperaturi, tako da, ko ga dobite v stožcu, dejansko ni zamrznjen. Zaradi višjega razmerja med mlekom in smetano je vsebnost maščobe v gelatu nekje med 3-8%. Zato se ne zadržuje v ustih kot sladoled. Druga razlika, ki jo ima manjša vsebnost maščobe, je, da ne nasiči okusnih brbončic, močni okusi pa se lahko pojavijo. Z nizko vsebnostjo maščob se gelato ne premaže okoli jezika, kot sladoled, in okusi v gelato izgledajo tako intenzivno.

Tudi Gelato vanj ne doda zraka. Vendar se včasih nekaj zraka naravno vključi zaradi procesa strjevanja. Postopek strjevanja gelato je tudi drugačen. Ta postopek stiskanja poteka tako, da se prepreči preveč mešanja zraka z gelato. Ker je razmerje zraka manjše, je gelato gosto.

Kar se tiče videza, je gelato bolj podoben zamrznjenemu jogurtu kot sladoledu. Nekaterim je bolj všeč stepena smetana kot sladoled. Gelato ima tudi različne okuse. Nekatere so čokolada, čokoladni lešnik, lešnik, banana itd.

Kakšna je razlika med gelato in sladoledom?

• Gelato je italijanska sladica, ki je videti kot sladoled.

• Gelato ima manj vsebnosti maščob (3-8%) kot sladoled (najmanj 10%).

• Sladoled se peče z veliko hitrostjo, medtem ko se gelato seseda z nizko hitrostjo.

• Gelato ima v sebi zelo malo zraka, medtem ko ima sladoled skoraj polovico zraka.

• Za sladoled uporabljamo mleko, smetano, sladkor in rumenjake. Gelato v primerjavi z mlekom porabi veliko mleka, malo smetane in jajc. Včasih gelato sploh ne uporablja jajc.

• Gelato shranjujemo in postrežemo pri temperaturah, višjih od temperature zamrzovanja sladoleda.

• Gelato ima bolj intenziven okus kot sladoled.

• Sladoled ima različne okuse, kot so čokolada, vanilija, jagoda, kava itd. Gelato ima tudi različne okuse, kot so čokolada, čokoladni lešnik, lešnik, banana itd..

Karkoli vam je ljubše, obe sta zelo okusni sladici. Za vroč dan lahko izberete sladoled, saj se ne stopi tako hitro kot gelato. Oba bosta osrečila vaše okusne brbončice.

Vljudnost slik:

1. Sladoled podjetja Soni (CC BY-SA 2.0)
2. Gelato avtorja Alex Gorzen (CC BY-SA 2.0)