Razlika med želatinskimi listi in želatinskim prahom

Eksperimenti so osnova človeškega življenja. Čeprav različni vložki dajejo različne rezultate, ljudje spoznajo in razumejo, kaj v določenih pogojih najbolje deluje. Na primer, pri pripravi receptov je nadomeščanje sestavin vedno koristno, vendar morda ne daje vedno podobnih rezultatov. Primer je zamenjava listov želatine in želatine v prahu v različnih receptih, kot je izdelava želeja. Čeprav oba izhajata iz kolagena, imata razlike.

Kaj so želatinski listi?

To je želatina, ki jo posušimo na ravni plošči in tvori prozoren in jasen izdelek. Na voljo je veliko vrst želatinskih listov, odvisno od jakosti želeja. Za uporabo želatinske liste najprej hidriramo tako, da jih približno 5 minut potopimo v posodo s hladno vodo. Vendar se hitro raztopijo, ko segrevamo nad dvojnim kotlom ali mešamo v tople tekočine. V kulinariki ena žlica želatine v prahu naredi 4 liste želatine.

Kaj je želatinski prah?

To je želatina, ki se posuši in je na voljo v obliki praška. Pred uporabo želatinski prah rehidriramo z uporabo hladne tekočine, kot sta sok ali voda, 5-10 minut, kar ji omogoča, da absorbira tekočino. Nato se stopi in uporabi po predvidenem receptu. Glavna prednost tega je enostavnost točenja po krožniku.

Podobnosti listov želatine in želatinskega praška

• Oboje izhaja iz kolagena v kosteh, koži in vezivnih tkivih živali
• Obe sta vir esencialnih aminokislin

Razlika med želatinskimi listi in želatinskim prahom

Opredelitev

Listi želatine se nanašajo na želatino, ki jo posušimo v ravnem listu. Po drugi strani je želatina v prahu želatina, ki se posuši in je na voljo v obliki prahu.

Videz

Listi želatine so prozorni in prozorni izdelki. Po drugi strani je želatinski prah v obliki delcev.

Način priprave

Pred uporabo želatinske liste najprej hidriramo, tako da jih približno 5 minut potopimo v posodo s hladno vodo. Vendar se hitro raztopijo, ko segrevamo nad dvojnim kotlom ali mešamo v tople tekočine. Po drugi strani se želatinski prah rehidrira z uporabo hladne tekočine, kot sta sok ali voda, 5-10 minut, kar ji omogoča, da absorbira tekočino. Nato se stopi in uporabi po predvidenem receptu.

Pookus

Medtem ko listi želatine v končnem izdelku ne povzročajo naknadnega okusa, lahko želatinski prah v končnem izdelku povzroči pookus.

Želatinski listi v primerjavi z želatino v prahu: Primerjalna tabela

Povzetek želatinskih listov v primerjavi z želatinskim prahom

Medtem ko se želatinski listi in želatinski prah dobita iz kolagena, se razlikujeta glede videza in celo načina priprave. Liste želatine je treba hidrirati, tako da jih približno 5 minut potopimo v posodo s hladno vodo ali raztopimo s segrevanjem v dvojnem kotlu ali mešanjem v tople tekočine. Po drugi strani je treba želatinski prah rehidrirati z uporabo hladne tekočine, kot sta sok ali voda, 5-10 minut, kar omogoča, da tekočino absorbira. Nato se topi in uporablja za predvideno. Čeprav jih je mogoče nadomestiti, nekateri recepti zahtevajo uporabo posebne vrste želatine.