Razlika med fižolom Garbanzo in čičeriko

Garbanzo Beans vs čičerika

Če v Google vtipkate fižol garbanzo, rezultati, ki jih vrne, vključujejo tudi čičeriko, na vsakem informativnem mestu, ki govori o enem od teh dveh, pa se drugo ime samodejno navede. To marsikoga zmede, zlasti na zahodu, kjer ta stročnica zaradi svojih prehranskih lastnosti povzroča pozne valove in je tako dobra za tiste, ki imajo sladkorno bolezen. V ZDA se ta stročnica prodaja pod imenom garbanzo fižol in čičerika, kar zmede prebivalstvo. Ta članek poskuša odstraniti vse dvome enkrat in za vedno.

Največji svetovni proizvajalec čičerike je Indija, kjer je recept, narejen iz teh čičerik, običajno v restavracijah. Ljudje ga imenujejo chana masala, zato se čičerika imenuje chana, na voljo sta dve različni sorti, Kabuli in Desi chana. Kabuli chana je svetlejše in bolj pestre sorte, medtem ko je desi chana temno rjave barve in se imenuje kala chana, bengalski gram ali preprosto lokalno ali domače v Indiji. Stročnica je vsestranska v smislu, da jo lahko posušimo, njena moka pa se uporablja za pripravo kruhov (v Indiji imenujejo roti) ali pa jo lahko skuhamo in naredimo po receptu. Pogosto ga jemo kot solato z drugimi predmeti. Poprove čičerike veljajo za zelo bogate z beljakovinami in vitamini, v indijskih mestih pa jih prodajajo kot prigrizek, večinoma poleti. Desi chana, ko jo razdelimo in skuhamo, jemo kot chana dal in je običajna jed, ki jo jemo kot curry z rižem. Fižol Garbanzo je po vsem svetu znan po svoji bogati vsebnosti vlaknin in svoji sposobnosti, da je osnovno živilo za tiste, ki so trpeli s krvnim sladkorjem.

Na zahodnih trgih je običajno najti konzervirani fižol garbanzo kot Kabuli chana ali desi chana. Zdi se, da ima Desi chana temen plašč, ki je tudi debelejši od plašča svetlejših, ki se uporablja za pripravo solat. Desi chana ima veliko več antioksidantov kot Kabuli chana.

Fižol Garbanzo je znan kot bengalski gram, čičerika in egipčanski grah, odvisno od države izvora. Ta fižol ima masleno teksturo in nepravilno obliko, ki spominja na glavo ovna in ga zato ponekod imenujejo kot majhnega ovna. Okus teh fižola je oreh.

Izvor fižola garbanzo sega na Bližnji vzhod pred približno 7000 leti, od koder se je razširil v Indijo in Afriko. Fižol je postal zelo priljubljen v Indiji, ki je trenutno največji proizvajalec teh fižol. Ta fižol so gojili Rimljani, Grki in Egipčani zaradi svojega okusa in koristi za zdravje.

Povzetek

Ni razlike med tistimi, ki jih imenujemo Garbanzo fižol ali čičerika, in razlika je le v njihovih imenih, odvisno od države pridelave. V Španiji jo ljudje imenujejo garbanzo, v Veliki Britaniji in bližnjih državah pa jo imenujejo čičerka. V Indiji se imenuje bengalski gram, obe sorti pa sta Kabuli in Desi, ki se uporabljata pri sortah, ki se prodajajo na zahodu. Tako garbanzo kot čičerika izvirata iz iste vrste rastlin, imenovane Cicer Arietinum.