Razlika med cvrtjem in globokim cvrtjem

Frying vs Globoko cvrtje

Cvrtje je metoda kuhanja, ki za pripravo živila uporablja toploto kuhinjskega medija. To se razlikuje od kuhanja, pečenja in pečenja na žaru, saj omogoča kuhanje živilskih izdelkov, da absorbirajo maščobe iz kuhalnega olja. Obstajata dva načina za cvrtje živil. Živil lahko bodisi popražimo bodisi globoko prepražimo. Obstajajo očitne razlike med cvrtjem in globokim cvrtjem, čeprav obstajajo tudi zdravstveni razlogi, ki narekujejo izbiro kuhanja med cvrtjem in globokim cvrtjem. Ta članek poskuša izpostaviti te razlike.

Cvrtje

Cvrtje oz plitvo cvrtje se tudi imenuje ponev cvrtje. To je vrsta cvrtja, pri kateri se uporabijo majhne količine olja, ki zadostujejo za kuhanje hrane. Živilski izdelek ni potopljen v olje in ostane pod spodnjo površino izdelka. Za regulacijo olja je treba stalno mešati, saj je med cvrtjem v ponvi manjše količine. Živilski izdelek ostane izpostavljen zraku z vrha in strani, temperatura pa ostane okoli 350 stopinj Fahrenheita.

Globoko cvrtje

Globoko cvrtje je tehnika, pri kateri je hrana, ki jo je treba kuhati, potopljena v olje in uporablja velike količine olja. Pomfrit in krompirjev čips, ki ga ljubijo ljudje vseh starosti po vsem svetu, so najboljši primeri globokega cvrtja. Živil ni izpostavljen zraku in zato kuha veliko hitreje, kot je to pri plitkem cvrtju. Temperature, ki jih dosežemo z globokim cvrtjem, so okoli 400 stopinj Fahrenheita. Meso ali zelenjava, ki je globoko ocvrta, namakata veliko maščob iz kurilnega olja, zato je smiselno pred zaužiti čim več olja. Živilski proizvodi, kuhani z globokim cvrtjem, so od zunaj hrustljavi, a sokove ohranjajo od znotraj.

Frying vs Globoko cvrtje

• Tako za cvrtje kot za globoko cvrtje potrebujete toploto olja za kuhanje hrane, vendar je glavna razlika v količinah uporabljenega olja. Pri cvrtju ali ponvi se uporabljajo zelo majhne količine olja, medtem ko je pri globokem cvrtju potrebno živilo potopiti pod vroče olje.

• Cvrtje daje živilu izpostavljenost zraka, kar traja dlje časa za kuhanje, medtem ko pri globokem cvrtju ni izpostavljenosti zraka in s tem hitrejše kuhanje..

• Vsi živilski predmeti, ki so lahko ocvrti, lahko kuhamo tudi s ponevmi.

• Hrana, ki jo kuhamo z globokim cvrtjem, večja absorbira maščobe, kot če jo samo ocvrte.

• Globoko cvrtje kuha hrano hitreje kot plitvo cvrtje.