Razlika med aditivi za živila in konzervansi

Aditivi za živila proti konzervansom | Prehrambeni konzervans vs aditiv za živila

Med številnimi težavami v prehrambeni industriji imata poslabšanje hrane in pomanjkljivosti kakovosti ključno vlogo, saj postaneta velika ovira za dosego cilja potrošnikov. V tem primeru industrija poskuša izumiti stvari, ki lahko prestopijo te ovire. Nekateri od njih lahko uspešno rešijo težave in pomagajo pri napredovanju tehnologije. Živilski aditivi in ​​konzervansi so pogosto uporabljeni izrazi v prehrambeni industriji. Obe sta povezani s predelavo živilskih materialov. Ne le da predelajo, ampak se ukvarjajo tudi s shranjevanjem hrane. Vse to so kemične spojine, ki lahko naravno ali umetno dodajo hrano. Pomagali bodo pri preprečevanju poslabšanja in izboljšali sprejemanje potrošnikov.

Prehrambeni aditivi

V skladu z opredelitvijo ameriške agencije za hrano in zdravila (FDA) je aditiv za živila "vsaka snov, katere nameravana uporaba ima za posledico ali upravičeno pričakuje, da bo neposredno ali posredno prišla do njene sestavine ali kako drugače vplivala značilnosti katerega koli živila “. Namen dodajanja teh spojin v hrano se lahko razlikuje glede na zahteve. Ne samo ohranjanje kakovosti in varnosti hrane, ampak tudi lahko izboljšajo prehransko sestavo in pomagajo pri predelavi izdelkov. Na podlagi več meril lahko aditive za živila razvrstimo na različne načine. Spadajo v dve osnovni kategoriji kot naravna in umetna. Sladkor, sol in začimbe lahko opišemo kot nekatere običajne, naravne aditive za hrano. Aditivi se lahko ponovno razdelijo glede na namen dodajanja. V to kategorijo spadajo barve, konzervansi, antioksidanti, emulgatorji, sladila in arome. Drug način kategorizacije aditivov za živila je način dodajanja. Če je dodatek namenoma dodan, se razlikuje z dodatkom, ki se doda posredno, kadar je živilo izpostavljeno med ravnanjem ali med skladiščenjem. Obstaja poseben način za razlago imena aditivov za živila na embalaži. Sistem je odobrila Evropska unija in se imenuje sistem „številka E“. V skladu s tem sistemom obstajajo glavne kategorije aditivov in vsak aditiv je dodeljen z edinstveno številko (npr. E300 se nanaša na L-askorbinsko kislino).

Konzervansi za hrano

Konzervanse lahko razvrstimo v dve kategoriji kot antioksidante in protimikrobna sredstva. Askorbinska kislina, BHT in BHA so nekateri izmed antioksidantov, ki lahko preprečijo ranljivost maščobe ali kvarjenje plodov. Antimikrobna sredstva lahko ovirajo rast odvečnih mikroorganizmov, kot so pokvarjene bakterije in plesni. Z dodajanjem konzervansa lahko kakovost in varnost hrane v večji meri zagotovite. Vplivajo na biološke in kemične sestavine v živilskih snoveh. Konzervansi se v prehrano dodajo v zelo majhnih količinah. Za vsak kemični dodatek obstaja najvišja dovoljena vsebnost, ki je zelo natančna.