Razlika med koruznim škrobom in koruzno moko

Koruzni škrob proti koruzni moki

Koruzni škrob in koruzna moka kažeta nekaj razlik med njima. Koruzni škrob je izdelan iz endosperma koruze. To je posledica dejstva, da škrob predstavlja endosperm koruze. Po drugi strani je koruzna moka narejena iz mešanja endosperma s koruznim glutenom. Pomembno je vedeti, da otrobi tvorijo koruzni gluten. To je glavna razlika med koruznim škrobom in koruzno moko.

Zanimivo je, da se koruzni škrob uporablja kot zgoščevalec. Po drugi strani se koruzna moka uporablja tudi kot zgoščevalec, če koruznega škroba ni. Ena izmed pomanjkljivosti uporabe koruzne moke kot zgoščevalca je, da morate imeti količino koruzne moke, ki je enaka dvakratni količini koruznega škroba..

Po drugi strani pa je malo zgoščenega škroba, da ga uporabimo kot sredstvo za zgoščevanje. To je pomembna razlika med koruznim škrobom in koruzno moko. Pomembno je vedeti, da se koruzni škrob uporablja v metodah kuhanja ameriške in kitajske kuhinje. Uporablja se pri načinu kuhanja in pri pripravi različnih vrst gravij.

Po drugi strani se koruzna moka v ameriški kuhinji ne uporablja veliko, vendar jo najdemo v kitajski kuhinji. Koruzna moka je po drugi strani bolj uporabljena kot tradicionalno zgoščevalno sredstvo v primerjavi s koruznim škrobom. Menijo, da je treba v primeru koruznega škroba porabiti preveč sladkorja v primerjavi s koruzno moko.

Koruzni škrob se običajno uporablja za preprečevanje strjevanja jajc. Koristna je tudi pri pripravi kremnih krem ​​in sirnih tort. Uporablja se za hrustljavost hrane. Koruzni škrob ima seveda prednost pri koruzni moki pri zgostitvi omak na mlečni osnovi.