Razlika med maslom in margarino

Maslo proti Margarini

Maslo in margarina sta bistvenega dela našega zajtrka, maslo je naraven izdelek, margarina pa je proizvedena alternativa. Iz mleka živali, navadno kravjega, dobimo maslo, medtem ko se margarina pripravi po zapletenem postopku. Maslo in margarina sta odličen vir maščob za človeka, uporabljata pa se tudi pri izdelavi različnih živilskih izdelkov.

Maslo

Maslo je eden izmed mlečnih izdelkov, ki ga vsakodnevno uporabljamo kot mleko in jajca. Maslo uporabljamo kot namaz in uporabljamo pri kuhanju, kot je pečenje in izdelava omak. Glavne sestavine masla so maslena maščoba, voda in beljakovine. Na splošno se uporablja v čisti obliki, dodajo pa se tudi konzervansi in soli za povečanje roka uporabnosti. Maslo je pri sobni temperaturi mehko in na višjih temperaturah tekoče, v hladilniku pa se strdi. Barva masla se razlikuje od bele do rumene barve, odvisno od krme živali, katere mleko je bilo uporabljeno za pridobivanje masla. Z vidika zdravja ena žlica masla vsebuje 420 kilodžul energije, ki običajno izvira iz nasičenih maščob in je vir holesterola za uporabnike. Zaradi tega maslo povzroča nekatere zdravstvene težave, zlasti težave s srcem. Ghee je še en izdelek iz masla, ki ni nič drugega kot maslena.

Margarina

Margarina je bila leta 1869 izdelana kot nadomestek masla, na trgu pa je zdaj na voljo nešteto sort margarine. Margarino običajno pripravljamo iz rastlinskih olj; vodikov plin prehaja skozi tekoča olja, da jih strdi. Margarina nima holesterola, nasičene maščobe pa so prav tako v zelo manjši količini ali pa so popolnoma odsotne. Margarina vsebuje poli nasičene maščobe, ki so za človeka nezdrave, trdijo strokovnjaki. Vitaminom A in D se običajno dodajajo margarini, da se poveča njihova prehranska vrednost; dodane so soli, umetna barva in konzervans, da je uporaben dlje časa. Kot kažejo raziskave, maščob iz katrana v margarini lahko poveča raven inzulina v krvi, kar poveča tveganje za diabetes.

Razlike in podobnosti

Maslo in margarina imata enake kalorije, t.j. ena čajna žlička vsebuje 100 kalorij v obeh primerih. Maslo ima živalski izvor in proizvedeno iz mleka sesalcev, margarina je pripravljena iz rastlinskih olj s postopkom hidrogeniranja. Maslo je sestavljeno iz nasičenih maščob in holesterola, in Margarina je sestavljen iz transmaščobe in brez holesterola. Maslo je boljšega okusa v primerjavi z margarino, zato ozaveščeni ljudje raje maslo v vsakem primeru. Oba se uporabljata pri kuhanju, zlasti pri peki, vendar sta ni priporočljivo za cvrtje. Margarina ima daljši rok uporabe kot maslo. V ekonomskem smislu je margarina cenejša od masla. Zdravniki priporočajo margarino za zmanjšanje tveganja za srčne bolezni, vendar lahko povzroči diabetes.

Zaključek

Maslo in margarina sta vir maščob, ki sta bistvenega pomena za pravilno delovanje telesa. Holesterol v maslu je zdravju škodljiv, zato je margarina v tem pogledu boljša, saj nima holesterola. Maslo vsebuje nasičene maščobe, zaradi česar je bogato, maščobe v margarini pa ga ločijo od masla. Dober okus masla je odlična izbira za mnoge od nas.