Razlika med zastrupitvijo s hrano in zastrupitvijo s hrano

Zastrupitev s hrano proti zastrupitvijo s hrano

Tako zastrupitev s hrano kot zastrupitev s hrano imata bolj ali manj podoben pomen. Kljub temu so si v večini primerov podobni v kontekstu, tako da zavaja ljudi, ki to temo podrobno preučujejo. Oba izraza lahko srečamo v skupnem tematskem področju, ki se imenuje mikrobiologija hrane. Mikroorganizmi za kvarjenje hrane so odgovorni za slabe kakovosti končnega izdelka, kjer je slaba varnost hrane posledica patogenih mikrobov. Zastrupitve in zastrupitve so posledica delovanja patogenih mikrobov. Zato sta oba primera zelo pomembna pri urejanju varnosti hrane. V tem članku boste dobili predstavo o tem, kako se zastrupitev razlikuje zaradi zastrupitve, edinstvene lastnosti posameznih izrazov, podobnosti in nekatere aplikacije.

Zastrupitev s hrano

Izraz zastrupitev s hrano se v različnih literaturah uporablja za navajanje različnih idej. Toda večina primerov daje enako razlago kot bolezen, ki jo prenaša hrana / bolezen, ki jo prenašajo s hrano. Zato ga lahko opredelimo kot vsako slabo zdravje, ki je posledica uživanja onesnažene hrane. Dejavnikov, ki povzročajo zastrupitev s hrano, je lahko več. Pogosti izbruhi zastrupitve s hrano so posledica patogenih mikroorganizmov, kemikalij in zajedavcev. Nekatere organizme za zastrupitev s hrano lahko imenujemo Escherichia coli, Staphylococcus aureus in Vibrio kolere. Niso kot mikrobi za kvarjenje hrane in ne spreminjajo videza in okusa izdelkov. Prav tako ni enostavno oceniti mikrobne varnosti živil, ne da bi opravili več mikrobioloških testov. Zastrupitve zaradi sposobnih patogenih mikrobov in njihovih strupov, ki jih izvajamo, lahko ponovno razvrstimo v tri glavne skupine, in sicer okužbe, zastrupitve in toksikoinfekcije. Temeljijo predvsem na mehanizmu patogeneze. Zaužitje nalezljivega patogena imenujemo okužba, pri čemer se toksin, ki nastane znotraj gostitelja, po zaužitju mikroorganizma prepozna kot toksikoinfekcija.

Zastrupitev s hrano

Zastrupitev je eden izmed prevladujočih mehanizmov tvorjenja toksinov s patogenimi mikroorganizmi, ki povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano. Ko gostitelj zaužije mikroorganizem, ki ga v živilih zaužije toksin, ga lahko označimo kot zastrupitev s hrano. Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum in Bacillus cereus so nekateri organizmi, ki lahko v živilskih snoveh tvorijo strupene spojine. Simptomi se pojavijo po zaužitju strupov, vendar ne zaradi zaužitja mikrobov. Bolezni s hrano zaradi zgoraj omenjenih mikrobov so stafilokokna zastrupitev, botulizem in mikotoksikoza. Fermentirani ogljikovi hidrati, hrana, bogata z beljakovinami, ribji izdelki v pločevinkah, stročnice in žita so najbolj dovzetni prehrambeni artikli za zastrupitev. Zastrupitve, kot je botulizem, so smrtne, kjer lahko majhna količina strupov povzroči simptome in celo povzroči smrt.

Kakšna je razlika med zastrupitvijo s hrano in zastrupitvijo s hrano?

Kontaminacija prehrambenih izdelkov s patogenimi mikroorganizmi je vzrok za zastrupitev s hrano in zastrupitev s hrano. Vendar pa je zastrupitev le način pojava zastrupitve s hrano. V primeru patogeneze je na voljo več drugih načinov in sredstev. Kombinacija zastrupitev, okužb in toksikoinfekcij lahko skupaj prepoznamo kot zastrupitev s hrano / bolezen, ki jo prenašajo s hrano.